自制香辣卷：鲜香麻辣，征服你的味蕾！17

香辣卷，这道风味独特的街头小吃，以其外酥里嫩的口感和香辣过瘾的味道，俘获了无数吃货的心。香喷喷的饼皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，再淋上浓香扑鼻的辣酱，一口咬下去，那滋味，简直让人欲罢不能！ 今天，我就来分享一下我的香辣卷制作方法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴！

一、准备食材：

（一）饼皮部分：
中筋面粉：300克 (选择筋度适中的面粉，饼皮口感更佳)
温水：150克左右 (根据面粉吸水性调整，揉成光滑的面团即可)
酵母粉：3克 (如果使用干酵母，需提前用温水溶解)
食用油：10克 (增加饼皮的韧性，防止粘连)
盐：2克 (提升面团筋度，也增加饼皮的风味)

（二）馅料部分：
猪肉馅：200克 (肥瘦比例建议为3:7，口感更佳)
洋葱：半个 (切成细末，提鲜)
胡萝卜：半个 (切成细末，增加色彩和营养)
香菇：5-6朵 (切成细末，增加鲜味)
大葱：1根 (切成细末，增加香味)
生姜：一块 (切成末，去腥提味)
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙 (上色)
料酒：1汤匙 (去腥)
蚝油：1汤匙 (提鲜)
香油：1茶匙
白胡椒粉：适量
食用油：1汤匙 (炒馅料用)

（三）辣酱部分：(可根据个人口味选择或调整)
辣椒油：适量 (根据个人喜好添加，推荐使用品质较好的辣椒油)
芝麻酱：1汤匙 (增加香气和浓稠度)
蒜蓉：1汤匙 (增香)
白糖：半茶匙 (中和辣味)
醋：半茶匙 (提鲜)

二、制作步骤：

（一）制作饼皮：
将所有饼皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
将醒发好的面团揉搓排气，分成若干等份的小剂子。
将小剂子擀成薄薄的圆形饼皮。

（二）制作馅料：
锅中加入食用油，爆香生姜和大葱。
加入猪肉馅，翻炒至变色。
加入洋葱、胡萝卜、香菇，继续翻炒至食材变软。
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用。

（三）制作辣酱：
将所有辣酱材料混合均匀即可。

（四）组装和烹饪：
将适量馅料放入饼皮中央。
将饼皮对折，捏紧边缘，使其形成半月形。
平底锅加热，放入香辣卷，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆。
将煎好的香辣卷盛出，淋上准备好的辣酱即可。

三、小贴士：
面团醒发时间要根据室温调整，如果室温较低，醒发时间可能需要更长。
馅料可以根据个人喜好进行调整，例如加入青椒、土豆等蔬菜。
煎制香辣卷时，火候要控制好，避免煎糊。
辣酱的辣度可以根据个人口味进行调整，不喜欢吃辣的可以减少辣椒油的用量或不添加。
制作好的香辣卷最好趁热食用，口感最佳。

相信按照以上步骤，你一定可以做出美味诱人的香辣卷！快来试试吧，感受这香辣可口的美味吧！ 记得分享你的制作成果哦！

2025-04-17

上一篇：中国香文化与外国香文化：异曲同工，各有千秋

下一篇：中国与印度香文化：一缕清风，两种意境