自制香葱饼干：酥脆可口，简单易学177

香葱饼干，酥脆爽口，带着淡淡的葱香，是居家烘焙的绝佳选择，更是下午茶、休闲时光的完美伴侣。不同于市售饼干的添加剂和防腐剂，自己动手制作的香葱饼干，不仅健康美味，更能感受到烘焙的乐趣。今天，就让我带大家一起学习如何制作这款简单易学的香葱饼干，从材料准备到烘焙技巧，都将详细讲解，让您轻松在家做出美味的香葱饼干。

一、材料准备：

制作香葱饼干的材料非常简单，一般家庭厨房都能轻松找到。以下列出的用量，大约可以制作30-40块饼干，可以根据您的需求进行调整。* 低筋面粉 200克：低筋面粉的筋度较低，制作出来的饼干口感更酥脆。切忌使用高筋面粉替代，否则会影响饼干的口感。如果您没有低筋面粉，也可以用普通面粉替代，但需要适当减少用量，并加入少许玉米淀粉来调节面粉的筋度。
* 黄油 100克：黄油是饼干的关键，它决定了饼干的酥脆程度和香味。建议使用无盐黄油，这样可以更好地控制饼干的咸淡。黄油需要提前软化，最好是室温软化，用手轻轻按压可以轻松变形即可。切勿使用融化的黄油，否则饼干会变得很硬。
* 细砂糖 50克：细砂糖可以提供甜味，并增加饼干的口感。根据个人喜好，可以适当调整用量，喜欢甜味重一些的可以增加至60-70克。
* 鸡蛋 1个：鸡蛋可以增加饼干的粘性，并使饼干颜色更加金黄。鸡蛋要打散备用。
* 盐 1克：少许盐可以提鲜，平衡甜味，让饼干口感更佳。
* 香葱 50克：香葱是这款饼干的灵魂，选择新鲜的香葱，洗净后切成细末。如果喜欢葱味更浓郁一些，可以适当增加用量。
* 可选材料：您也可以根据自己的喜好添加其他材料，例如芝麻、黑胡椒粉、奶酪粉等，都能为饼干带来不同的风味。

二、制作步骤：

1. 黄油软化：将黄油提前从冰箱取出，放置在室温下软化至手指可以轻松按压变形的状态。
2. 混合干性材料：将低筋面粉和细砂糖混合均匀，筛入一个大碗中，加入盐。筛粉可以使面粉蓬松，让饼干口感更佳。
3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白的状态。然后加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 混合所有材料：将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面团起筋。加入切好的香葱末，继续翻拌均匀，直到所有材料充分混合。
5. 整形：将混合好的面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。可以用模具压出各种形状，或者直接用刀切成小块。
6. 烘焙：将整形好的饼干放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，具体时间根据烤箱温度和饼干厚度调整。观察饼干颜色，当饼干边缘呈金黄色即可出炉。
7. 冷却：将烤好的饼干从烤盘上取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。

三、烘焙技巧及注意事项：

* 黄油的软化程度：黄油软化至刚好可以轻松按压变形即可，如果太软会影响饼干的形状，太硬则难以搅拌均匀。
* 面团的搅拌：切勿过度搅拌面团，以免面筋形成，影响饼干的口感。
* 烘焙温度和时间：烘焙温度和时间会根据烤箱的实际情况而有所调整，可以根据饼干的颜色来判断是否烘烤完毕。
* 冷却：饼干必须完全冷却后再食用，否则会容易碎裂。
* 保存：烤好的饼干放在密封容器中保存，可以保持酥脆口感更久。

四、不同口味的尝试：

除了香葱，您还可以尝试其他口味的饼干，例如：
黑芝麻饼干： 将香葱替换成黑芝麻，可以制作出香浓的黑芝麻饼干。
奶酪饼干： 加入适量的奶酪粉，可以制作出咸香的奶酪饼干。
海苔饼干： 加入切碎的海苔片，可以制作出咸香的海苔饼干。

相信通过以上详细的步骤和技巧，您一定能够轻松做出美味又健康的香葱饼干。快来动手尝试一下吧，感受烘焙的乐趣，享受这份来自厨房的甜蜜！

2025-04-21

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