自制香浓美味的吐司面包：详细步骤与技巧300

香喷喷的面包，是许多人早餐或下午茶的理想选择。市面上的面包种类繁多，但自己动手制作的面包，不仅能吃到新鲜柔软的口感，还能根据个人喜好调整配料，创造独一无二的风味。今天，我们就来学习如何制作一款香气扑鼻、口感松软的香面包。本教程将详细讲解制作过程，并分享一些实用技巧，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、准备工作：食材与工具

制作香面包需要准备以下食材：高筋面粉500克、酵母粉5克、细砂糖50克、盐5克、牛奶250克、黄油50克（室温软化）。 为了让面包更加香浓，可以额外添加一些辅料，例如：全麦粉30克（增加纤维和口感）、鸡蛋1个（增加蛋香味和颜色）、奶粉15克（增加奶香味）。 这些辅料可以根据个人喜好选择添加或调整用量。

所需的工具包括：面包机（或厨师机）、电子秤、量杯、量勺、刮刀、保鲜膜、烤箱。

二、制作步骤：

步骤1：混合材料 将高筋面粉、酵母粉、细砂糖、盐依次放入面包机桶中。如果使用全麦粉、奶粉或鸡蛋，也一同加入。 注意，酵母粉不要直接与盐接触，以免影响酵母活性。

步骤2：加入液体 将牛奶倒入面包机桶中。 如果使用室温牛奶，面团会更容易发酵；如果使用冷藏牛奶，可以稍微加热至温热（不超过40℃），以促进酵母活性。建议先用一部分牛奶将粉类混合均匀，再加入剩余的牛奶，避免面粉结块。

步骤3：揉面 选择面包机“揉面”程序，进行第一次揉面。 揉面的时间一般为15-20分钟，直到面团光滑且有弹性。 如果使用厨师机，则需要手动操作揉面，揉至扩展阶段（拉出面团可以形成薄膜，但是薄膜容易破裂）。

步骤4：加入黄油 将室温软化的黄油切成小块，加入面包机桶中。继续揉面，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑有弹性，可以拉出较薄且不易破裂的薄膜（完全扩展阶段）。揉面时间约15-20分钟。

步骤5：第一次发酵 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵温度一般控制在28-30℃，时间约为1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2-2.5倍。发酵时间的长短受温度和环境湿度影响，需根据实际情况调整。

步骤6：分割面团 将发酵好的面团轻轻取出，排气后平均分成若干份（根据自己想做的面包大小决定）。将每个小面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤7：整形 将松弛好的小面团擀成椭圆形或长方形，然后卷起来，收口捏紧。将整形好的面团放入烤盘，再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤8：第二次发酵 第二次发酵时间约为40-60分钟，直到面团体积再次膨胀至原来的1.5-2倍。 可以预热烤箱至180℃。

步骤9：烘烤 在面包表面刷一层薄薄的牛奶或蛋液，可以撒上一些芝麻或燕麦片增加风味。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到面包表面金黄色，内部熟透。

步骤10：冷却 将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，再切片食用。

三、小贴士与技巧

• 酵母的选择：选择新鲜的酵母粉，活性较好，发酵效果更好。
• 牛奶的温度：牛奶温度过高会杀死酵母，过低则会影响发酵速度。
• 揉面的重要性：充分揉面是制作好面包的关键，可以使面筋充分扩展，面包口感更加松软。
• 发酵的控制：发酵温度和时间需要根据环境调整，可以使用发酵箱或烤箱发酵功能进行精确控制。
• 烘烤时间的调整：烤箱温度和烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察面包颜色和内部是否熟透。
• 面包保存：烤好的面包最好放在密封容器中保存，可以保持柔软度。 冷冻保存可以延长保质期。

通过以上步骤，你就能制作出香气四溢、口感松软的香面包了！ 记得在制作过程中注意观察面团的状态，灵活调整时间和温度，才能做出最美味的面包。 祝你烘焙愉快！

2025-03-28

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