自制柠香吐司：柔软蓬松，酸甜清新，在家轻松烘焙226

大家好，我是你们的烘焙达人小柠！今天要给大家分享一款在家就能轻松制作，口感柔软蓬松，带着清新柠香的吐司——柠香吐司！相信很多朋友都喜欢在面包店购买各种口味的吐司，但自己动手制作不仅能省钱，还能根据自己的喜好调整口味，更重要的是，能吃到最新鲜、最健康的美味。让我们一起开启柠香吐司的烘焙之旅吧！

一、 食材准备

制作柠香吐司需要准备以下食材，建议大家提前准备好，避免烘焙过程中手忙脚乱。精确的称量对于烘焙来说至关重要，请使用电子秤进行称量。
高筋面粉：500克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，口感更佳)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：5克 (盐可以平衡甜味，增强面筋)
酵母：6克 (建议使用即发干酵母，使用前无需活化)
鸡蛋：1个 (中等大小，增加吐司的柔软度)
牛奶：250克 (温度约为35℃左右，过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢)
黄油：50克 (软化至手指可以轻松按压的状态)
柠檬：1个 (取其皮屑和柠檬汁，注意只取表皮的黄色部分，白色部分会略苦)

二、 制作步骤

接下来，我们一步步来制作柠香吐司。整个过程看似繁琐，但只要耐心细致，就能做出美味的吐司。
混合液态材料：将牛奶、鸡蛋、融化的黄油充分混合均匀。
混合粉类材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀，过筛一次，可以让面粉更蓬松，减少面筋的形成。
揉面：将液态材料倒入粉类材料中，用刮刀或筷子初步混合，然后用手揉成光滑的面团。揉面是关键步骤，需要揉至面团完全扩展，可以拉出薄膜，这大约需要15-20分钟。 如果使用厨师机，则可以缩短揉面时间。
加入柠檬：将柠檬皮屑和柠檬汁加入面团中，继续揉至完全吸收。
第一次发酵：将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，发酵至面团原来的2倍大。
分割面团：将发酵好的面团轻轻排出空气，分割成两份或三份，根据吐司模具的大小决定。滚圆后松弛15分钟。
整形：将松弛好的面团擀成长方形，然后从一头卷起来，收口捏紧，放入吐司模具中。
第二次发酵：将吐司模具放入温暖湿润的地方进行第二次发酵，大约需要45-60分钟，发酵至模具的8-9分满。
烘烤：将烤箱预热至180℃，放入吐司模具，烘烤30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，观察吐司表面颜色，如果颜色过深，可以盖上锡纸。
冷却：将烤好的吐司立即倒扣在烤架上冷却，冷却后切片食用。

三、 小贴士

一些小技巧可以帮助你做出更完美的柠香吐司：
选择合适的酵母：即发干酵母方便快捷，活性较强，是制作吐司的首选。
控制好温度：发酵温度很重要，温度过高或过低都会影响发酵效果。
揉面要到位：充分揉面才能使面团产生足够的筋度，烤出的吐司才会蓬松柔软。
烘烤时间要灵活调整：根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间，避免烤焦。
冷却后切片：吐司冷却后切片，才能保持其形状和口感。

四、 结语

自制柠香吐司不仅口感美味，而且过程充满乐趣。希望大家都能在家轻松做出这款香甜软糯的吐司，享受烘焙的乐趣，也享受这份属于自己的美味时光！ 欢迎大家在评论区分享你们的烘焙心得和作品，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-05-06

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