白酒、红酒、啤酒、黄酒……酒的种类那么多，到底怎么区分？192

酒，人类文明的产物，也是生活中的调味剂和社交良伴。琳琅满目的酒类商品摆在货架上，让人眼花缭乱。从烈性的白酒到柔顺的红酒，从清爽的啤酒到醇厚的黄酒，种类繁多，令人难以抉择。那么，我们该如何区别这些不同的酒类呢？本文将从酿造原料、酿造工艺、酒精含量、口感特点等方面，详细讲解各种酒类的区别，帮助大家更好地了解和选择适合自己的酒。

首先，我们从最常见的几大酒类说起：白酒、红酒、啤酒和黄酒。

一、白酒：

白酒，顾名思义，酒体清澈透明，无色或微黄。它是中国特有的蒸馏酒，以谷物为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造而成。不同产区、不同原料、不同工艺酿造的白酒，其风味各异。例如，浓香型白酒以窖香浓郁、绵柔甘冽为特点，代表酒有泸州老窖、五粮液；清香型白酒以清澈透明、幽雅清香为特点，代表酒有汾酒；酱香型白酒以酱香突出、醇厚回甜为特点，代表酒有茅台。

白酒的酒精含量通常较高，一般在38%vol以上，甚至可以达到60%vol以上。饮用时要注意适量，避免饮酒过量。

二、红酒：

红酒，是用红葡萄酿造而成的葡萄酒。它以其独特的颜色、香气和口感而闻名于世。红酒的酿造过程包括采摘、破碎、发酵、陈酿等步骤。发酵过程中，葡萄皮中的色素和单宁会溶解到酒液中，赋予红酒其独特的颜色和口感。红酒的酒精含量通常在10%vol到15%vol之间。

红酒的种类繁多，根据产地、葡萄品种、酿造工艺的不同，可以分为很多不同的类型，例如波尔多红酒、勃艮第红酒、里奥哈红酒等。不同类型的红酒，其香气和口感也各有不同，有的以果香为主，有的以橡木香为主，有的则以泥土香为主。

三、啤酒：

啤酒是一种低酒精含量的酒精饮料，以大麦芽为主要原料，添加啤酒花、水等酿造而成。啤酒的酿造过程包括制麦、糖化、发酵、灌装等步骤。啤酒的酒精含量通常在3%vol到8%vol之间。

啤酒根据其发酵方式的不同，可以分为艾尔啤酒和拉格啤酒两种主要类型。艾尔啤酒采用上层发酵，酒体较浓厚，口感较饱满；拉格啤酒采用下层发酵，酒体较清澈，口感较清爽。此外，根据不同的添加物，啤酒还可分为各种不同的类型，例如小麦啤酒、黑啤酒、IPA啤酒等。

四、黄酒：

黄酒是我国古老的酿造酒，以稻米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵等工艺酿造而成。黄酒的酒精度数较低，一般在10%vol到20%vol之间。其颜色呈黄褐色，口感醇厚甘甜，带有独特的米香和酵母香。

黄酒的种类也很多，根据其酿造工艺的不同，可以分为绍兴酒、甜米酒、药膳黄酒等。不同类型的黄酒，其口感和风味也各有不同。

除了以上四种常见的酒类之外，还有很多其他的酒类，例如：

五、蒸馏酒（烈酒）：除了白酒，还有威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒等，它们都是通过蒸馏工艺将发酵液中的酒精浓缩而成的，酒精含量通常较高。