在家轻松制作喷香诱人的麦芽香猪扒359

麦芽糖独特的焦香与鲜嫩多汁的猪扒完美融合，想想都让人垂涎欲滴！这道麦芽香猪扒不仅做法简单，而且成品色泽诱人、口感丰富，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。今天，我就来分享我的独家麦芽香猪扒制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、材料准备：

想要做出好吃的麦芽香猪扒，食材的选择至关重要。首先，猪扒的选择建议选择里脊肉或梅花肉，这两部分肉质比较嫩，口感更好。里脊肉瘦肉较多，口感偏干，适合喜欢瘦肉的朋友；梅花肉肥瘦相间，口感更丰富，更受大众欢迎。我个人比较推荐梅花肉，肥瘦相间，煎制后口感更佳。

除了猪扒，还需要准备以下材料：
猪里脊肉或梅花肉：500克
麦芽糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙 (用于上色)
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
黑胡椒粉：适量
生姜：一块，切片
大蒜：2瓣，切片
玉米淀粉：2汤匙
食用油：适量
芝麻（可选）：适量，用于装饰

二、制作步骤：

1. 猪扒腌制: 将猪扒洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背轻轻拍松，使其更容易入味。切记不要切得太薄，否则煎制过程中容易变干。然后将生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、生姜片、蒜片一起放入碗中，搅拌均匀。将猪扒放入腌制料中，充分抓拌，确保每一块猪扒都均匀裹上酱汁。至少腌制30分钟，时间越长越入味，最好能腌制2-3小时，或者放入冰箱冷藏过夜效果更佳。

2. 裹粉: 将腌制好的猪扒取出，均匀地裹上一层玉米淀粉。注意不要裹得太厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

3. 煎制: 锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热（放入一小块猪肉，周围迅速冒泡），放入猪扒，中小火慢煎。煎制过程中，要小心翻面，避免粘锅。每面煎制约3-4分钟，直到猪扒两面金黄，焦香四溢。

4. 麦芽糖收汁: 猪扒煎至金黄后，将锅中的多余油倒出，留少许底油。放入麦芽糖，中小火慢慢加热，不停地翻炒，直至麦芽糖完全融化并呈现粘稠状，呈琥珀色，注意不要炒焦了。然后将煎好的猪扒放入锅中，迅速翻炒，使猪扒均匀地裹上麦芽糖浆。

5. 装盘: 将裹上麦芽糖浆的猪扒盛入盘中，撒上适量芝麻（可选），即可享用。

三、小贴士：

1. 腌制时间越长，猪扒越入味。建议至少腌制30分钟，冷藏过夜最佳。

2. 煎制过程中，火候要掌握好，中小火慢煎，才能保证猪扒内部熟透，外皮金黄酥脆。

3. 麦芽糖融化后，要快速翻炒，避免焦糊。如果麦芽糖过于粘稠，可以适当加一点水。

4. 根据个人喜好，可以调整麦芽糖的用量，喜欢甜味重的可以多加一些。

5. 除了芝麻，还可以根据个人喜好添加其他配料，例如葱花、辣椒丝等，来增加口感和视觉效果。

四、延伸与变化：

这道麦芽香猪扒的做法非常灵活，可以根据自己的口味和食材进行一些调整和变化。例如，可以加入一些其他的香料，例如五香粉、孜然粉等，来丰富猪扒的香味；也可以将猪扒切成小块，做成麦芽香猪扒炒饭，或者加入其他蔬菜一起翻炒，做出麦芽香猪扒盖饭等等。