自制松软可口薯香土司：详细步骤与技巧分享344

大家好！我是你们的烘焙达人小可，今天要和大家分享一款香甜软糯、充满土豆香气的美味面包——薯香土司！比起普通的吐司，薯香土司在口感上更加丰富，有着土豆的绵密和面包的柔软，无论是直接食用还是做成三明治都非常棒！这篇文章将会详细讲解薯香土司的制作方法，并分享一些小技巧，让你在家轻松做出媲美面包店的美味。

一、材料准备：

制作美味的薯香土司，材料的选择至关重要。以下列出的材料用量适合制作一个450克左右的土司模具：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，面筋含量越高，面包组织越筋道)
土豆泥：150克 (选择口感绵密的土豆，煮熟后压成泥，尽量沥干水分，避免影响面团的筋性)
牛奶：100克 (建议使用常温牛奶，温度过高或过低都会影响酵母的活性)
细砂糖：40克 (根据个人喜好调整用量，喜欢更甜的口感可以适当增加)
盐：4克 (盐可以平衡甜味，并增强面团筋性)
酵母：4克 (建议使用活性干酵母，使用前最好先用少量温水溶解)
黄油：30克 (软化的黄油，更容易与面团融合，让面包口感更柔软)
鸡蛋：1个 (全蛋液，增加面团的香味和口感，可根据喜好选择是否添加)

二、制作步骤：

步骤一：混合湿性材料 将牛奶、细砂糖、盐、溶解好的酵母和鸡蛋放在一起搅拌均匀。 如果使用的是即食酵母，可以直接和干性材料混合。

步骤二：加入土豆泥 将准备好的土豆泥加入到湿性材料中，充分搅拌至土豆泥与液体混合均匀。

步骤三：加入高筋面粉 将高筋面粉分次加入到混合物中，用刮刀或筷子搅拌成粗略的面团。

步骤四：揉面 将面团倒在案板上，开始揉面。揉面的目的是让面团充分扩展，形成光滑有弹性的面筋网络。 可以用手揉或者使用厨师机揉面，揉至面团扩展阶段（可以拉出薄膜）。揉面时间大约需要15-20分钟，具体时间取决于面团的状态。

步骤五：加入黄油 将软化的黄油加入到面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性，能够拉出较薄且不易破裂的膜。(此阶段为完全扩展阶段)。

步骤六：第一次发酵 将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵时间会受到环境温度的影响，温度越高，发酵时间越短。

步骤七：分割与整形 将发酵好的面团取出，轻压排气，分割成大小均匀的面剂，滚圆松弛15分钟。将面剂擀成椭圆形，卷起，放入吐司模具中。

步骤八：第二次发酵 将放入吐司模具的面团进行第二次发酵，大约需要40-60分钟，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满。发酵的程度可以通过手指轻轻按压面团来判断，如果按压后缓慢回弹，则表示发酵完成。

步骤九：烘烤 将发酵好的吐司模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤35-40分钟。烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整。烤至土司表面金黄，内部完全熟透即可。

步骤十：冷却 将烤好的土司取出，立即脱模，放在晾网上冷却至完全冷却后，再食用或密封保存。

三、小技巧与注意事项：
土豆泥要尽量沥干水分，避免影响面团的筋性。
揉面至扩展阶段很重要，这样才能保证面包的口感。
发酵时间受环境温度影响，可以根据实际情况调整。
烘烤时间要根据自己的烤箱灵活调整，可以观察吐司的颜色和内部状态。
冷却后密封保存，可以延长土司的保鲜时间。
可以根据自己的口味添加一些配料，例如葡萄干、蔓越莓干等。

相信按照以上步骤，你一定可以做出香甜软糯的薯香土司！赶紧动手试试吧！ 记得在评论区分享你的烘焙成果哦！

2025-05-12

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