自制香黄瓜：两种方法视频教程及详细步骤详解30

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]！今天要跟大家分享一道简单易做，又美味爽口的夏季凉菜——香黄瓜。香黄瓜，顾名思义，就是香气扑鼻、口感脆爽的腌制黄瓜。不同于普通的盐水黄瓜，香黄瓜的腌制方法更讲究，会加入各种香料和调味料，让黄瓜吃起来更加鲜香美味。今天我会为大家带来两种不同口味的香黄瓜制作方法，并附上详细的视频教程，让大家在家轻松就能做出美味的香黄瓜！

一、香辣脆爽型香黄瓜（视频教程链接： [此处插入视频链接1]）

这种香黄瓜的特点是香辣爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。它的制作方法相对简单，所需材料也比较常见。

材料：
新鲜黄瓜 500g (选择表皮翠绿、肉质紧实的黄瓜)
小米椒 5-10个 (根据个人喜好调整用量，喜欢辣的可以多放)
蒜瓣 5瓣，拍碎
生姜 1小块，切丝
香醋 50ml
生抽 20ml
白糖 15g
盐 5g
白酒 10ml (去腥增香)

步骤：
将黄瓜洗净，擦干水分，切成滚刀块或条状。切好后用少许盐腌制15分钟左右，杀出部分水分，口感会更脆。
将腌制好的黄瓜挤掉多余水分。
将小米椒、蒜瓣、生姜放入一个干净的容器中。
加入香醋、生抽、白糖、盐和白酒，搅拌均匀。
将挤干水分的黄瓜放入调料中，充分搅拌，使黄瓜均匀裹上调料。
将混合好的黄瓜放入冰箱冷藏至少2小时，腌制时间越长，味道越入味。（建议冷藏4-6小时最佳）
腌制完成后即可享用，口感脆爽，香辣开胃！

二、蒜香清甜型香黄瓜（视频教程链接： [此处插入视频链接2]）

这种香黄瓜口味偏清甜，蒜香浓郁，更适合喜欢清淡口味的朋友。它在制作过程中加入了少许白糖和白芝麻，使口感更加丰富。

材料：
新鲜黄瓜 500g
蒜瓣 10瓣，切末
白芝麻 1汤匙
香油 1汤匙
米醋 4汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量

步骤：
将黄瓜洗净，擦干水分，切成薄片或条状。
将切好的黄瓜用适量盐腌制10分钟左右，杀出部分水分。
将腌制好的黄瓜挤掉多余水分。
在一个碗中，将蒜末、白芝麻、香油、米醋、白糖混合搅拌均匀。
将挤干水分的黄瓜放入调料中，充分搅拌，使黄瓜均匀裹上调料。
将混合好的黄瓜放入冰箱冷藏至少1小时，腌制时间越长，味道越入味。
腌制完成后即可享用，口感清甜，蒜香浓郁！

小贴士：
选择黄瓜时，尽量选择新鲜、翠绿、表皮光滑、肉质紧实的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜口感才会更脆爽。
腌制黄瓜时，一定要将黄瓜擦干水分，这样才能更好地锁住黄瓜的水分，防止腌制过程中黄瓜变软。
可以根据自己的口味调整调料的用量，例如喜欢辣的可以多放些小米椒，喜欢甜的可以多放些糖。
腌制好的香黄瓜最好尽快食用，以免时间过长，黄瓜变软影响口感。
除了以上两种方法，还可以根据自己的喜好加入其他香料，例如花椒、八角等，让香黄瓜的味道更加丰富。

希望大家都能做出美味的香黄瓜，喜欢我的视频和文章记得点赞关注哦！我们下期再见！

2025-05-12

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