桂圆酒的甜蜜醇香：自制桂圆酒的完整指南126

桂圆，又名龙眼，其果肉饱满多汁，甜美芳香，自古以来就被视为滋补佳品。而以桂圆为原料酿制的桂圆酒，则更增添了一份醇厚的酒香，不仅口感独特，更蕴含着独特的养生功效。今天，我们就来深入探讨桂圆酒的制作方法，带你一起体验这甜蜜醇香的酿造之旅。

一、原料的选择与准备：

制作美味的桂圆酒，原料的选择至关重要。首先，我们要选择优质新鲜的桂圆。最好选择成熟度高、果肉饱满、无破损的桂圆，避免使用变质或受潮的桂圆，这会影响最终酒的品质和口感。建议选择个头均匀、果皮光滑、颜色呈金黄色的桂圆。此外，用于酿酒的桂圆最好是新鲜采摘的，如果使用冷冻桂圆，需要提前解冻并彻底沥干水分。

除了桂圆，还需要准备酿酒所需的辅料：白酒、冰糖（或蜂蜜）。白酒的选择也影响着最终酒的味道。建议选择度数较高的优质白酒，例如50度以上的纯粮酿造白酒，这样可以更好地保存桂圆的香味，并抑制杂菌滋生。冰糖或蜂蜜的作用是增加酒的甜度和醇厚感，根据个人喜好选择即可。需要注意的是，如果使用蜂蜜，要选择质量好、纯度高的蜂蜜，以免影响酒的口感和品质。

二、桂圆的处理：

新鲜桂圆需要进行清洗和去壳处理。用清水轻轻冲洗桂圆，去除表面的灰尘和杂质。然后，用小刀或指甲小心地剥去桂圆的硬壳，露出饱满的果肉。剥壳时要轻柔，避免损伤果肉，否则会影响桂圆的完整性和酒的品质。处理好的桂圆果肉最好能够尽快用于酿酒，以避免氧化变质。

三、桂圆酒的酿造步骤：

1. 配比: 桂圆与白酒的比例一般为1:2或1:3，可以根据个人口味进行调整。冰糖或蜂蜜的用量则根据个人喜好而定，一般来说，每500克桂圆，添加50-100克冰糖或蜂蜜即可。

2. 装瓶: 选择干净干燥的玻璃瓶，最好是广口瓶，方便后期取用和清洗。将处理好的桂圆果肉放入玻璃瓶中，不要装得太满，留出一定的空隙，以便于后期发酵。

3. 加入白酒和冰糖/蜂蜜: 将准备好的白酒倒入瓶中，浸没桂圆果肉。然后加入冰糖或蜂蜜，轻轻摇晃玻璃瓶，使冰糖或蜂蜜充分溶解在白酒中。

4. 密封保存: 将玻璃瓶密封好，避免空气进入，影响酒的酿造过程。选择阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射。在室温下保存，大约需要3-6个月的时间才能酿制完成。期间可以观察瓶内的情况，如果发现有沉淀物，属于正常现象。

5. 过滤(可选): 酿造完成之后，可以根据个人喜好选择是否过滤。如果想要酒体更加清澈，可以使用干净的纱布或滤纸进行过滤，去除桂圆残渣。

四、桂圆酒的储存与饮用：

酿制好的桂圆酒最好放在阴凉、干燥、避光的地方保存，可以延长酒的保存期限。一般来说，自制的桂圆酒可以保存1-2年，但随着时间的推移，酒的味道可能会发生一些变化。饮用前，可以将桂圆酒放置于室温下回温，这样可以更好地品尝到其独特的风味。

五、桂圆酒的功效与作用：

桂圆酒不仅口感独特，还具有一定的养生功效。桂圆具有补益心脾、养血安神的作用，而酒则能够更好地促进桂圆中营养成分的吸收。适量饮用桂圆酒，可以增强体质，改善睡眠，对女性朋友尤其有益。但需要注意的是，饮酒要适量，过量饮酒会对身体造成损害。孕妇、哺乳期妇女以及有心血管疾病的人群不宜饮用。