芋香春卷：酥脆外皮包裹甜蜜芋泥，简单家常做法371

芋香春卷，外皮酥脆，内馅软糯香甜，是老少皆宜的美味小吃。它不同于一般的春卷，其独特的芋泥馅料赋予了它独特的风味，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何在家制作这款令人垂涎欲滴的芋香春卷。

一、 材料准备

制作芋香春卷需要准备以下材料：

（一）春卷皮： 市售春卷皮最为方便，选择大小合适的即可。如果想挑战自我，也可以尝试自制春卷皮，这需要一定的技巧和经验，具体做法可以参考其他食谱。

（二）芋泥馅料：
芋头：500克，选择粉糯的芋头口感最佳，例如槟榔芋。
细砂糖：50-80克，根据个人口味调整甜度。建议先少放，尝过之后再加。
炼乳：20克，增加馅料的香甜和顺滑度。
黄油：15克，增加馅料的香味和口感，融化后使用。
牛奶：适量，根据芋泥的干湿程度调整，使芋泥达到合适的粘稠度。
椰蓉：15克 (可选)，增添椰香风味，喜欢椰香的朋友可以添加。

（三）其他材料：
油：适量，用于煎炸春卷。

二、 芋泥馅料的制作

芋泥馅料的制作是芋香春卷的关键步骤，直接影响最终的口感。以下步骤请仔细阅读：
蒸熟芋头：将芋头去皮洗净，切成块状，放入蒸锅蒸熟。蒸的时间取决于芋头的大小，一般需要20-30分钟，用筷子能轻松穿透即可。
制作芋泥：将蒸熟的芋头趁热用勺子压成泥状，尽量压得细腻一些。如果用搅拌机，需小心操作，避免搅拌过度，导致芋泥过于黏稠。
加入辅料：将细砂糖、炼乳、融化的黄油、牛奶加入芋泥中，充分搅拌均匀。根据芋泥的干湿程度，适量添加牛奶，直到达到合适的粘稠度。如果添加椰蓉，则在此步骤加入并搅拌均匀。
调整甜度：尝一下芋泥的甜度，根据个人口味再调整砂糖的用量。
静置：将做好的芋泥静置片刻，使之更加融合，口感更佳。

三、 春卷的制作

芋泥馅料准备好后，就可以开始制作春卷了：
取一张春卷皮：将春卷皮平铺在干净的桌面上。
放入芋泥馅料：在春卷皮的下方中央放适量芋泥，不要放太多，以免包不住。
卷起春卷：将春卷皮的两侧向内折起，然后从下往上卷起，卷紧实，边缘用少许水粘合，防止春卷在油炸过程中散开。
油炸春卷：锅中倒入适量油，油温烧至六七成热（筷子插入油中，周围冒小泡即可），放入春卷，炸至金黄酥脆即可捞出，沥干油分。
装盘：将炸好的芋香春卷装盘，趁热享用。

四、 小贴士
芋头的选择很重要，选择粉糯的芋头口感更佳。如果芋头水分较多，可以适当延长蒸制时间，使之更易压成泥。
油炸时要注意控制油温，避免油温过高导致春卷外焦里嫩或炸糊。油温过低则容易导致春卷吸油过多，影响口感。
炸好的春卷趁热吃口感最佳，外皮酥脆，内馅软糯。如果吃不完，可以放凉后密封保存，但口感会略有下降。
可以根据个人喜好，在芋泥中添加其他配料，例如葡萄干、蔓越莓干等，增加口感和风味。

以上就是芋香春卷的详细制作方法，希望大家能够轻松制作出美味的芋香春卷，与家人朋友一起分享这份甜蜜的美味！

2025-05-14

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