自制美味橙香卷：详细步骤及技巧分享307

橙香卷，以其浓郁的橙香和松软的口感，成为许多烘焙爱好者的心头好。它不像复杂的蛋糕需要繁琐的步骤和精准的称量，反而在简单的操作中，更能体现出食材本身的魅力。今天，就让我们一起揭开橙香卷的神秘面纱，学习它的制作方法，并掌握一些小技巧，在家轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备：

制作橙香卷的关键在于选材，优质的食材才能成就完美的口感。我们需要准备以下材料：

蛋糕体：
鸡蛋：4个（最好是室温鸡蛋，更容易打发）
细砂糖：60克（分两次加入，第一次用于打发蛋清，第二次用于打发蛋黄）
低筋面粉：60克（过筛后使用，使蛋糕体更加细腻）
玉米油：40克（建议使用无味的玉米油或葵花籽油）
牛奶：40克（建议使用全脂牛奶，口感更佳）橙皮屑：1汤匙（新鲜橙子的皮，最好用擦丝器擦出细丝，避免吃到大块的橙皮）
橙汁：1汤匙（新鲜橙汁，可以增加橙香味，也可以用少许橙酒代替）

奶油馅：
淡奶油：200克（动物性淡奶油口感更佳）
细砂糖：20克（根据个人口味调整甜度）

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170度，准备一个烤盘，铺上油纸。

2. 打发蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖（30克）放入无水无油的盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态。最后加入橙皮屑和橙汁，拌匀。

3. 打发蛋白霜：将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（30克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至蛋糕体表面呈金黄色即可。出炉后，立即倒扣在铺有油纸的烤网上，撕去底部的油纸，放凉备用。

6. 制作奶油馅：将淡奶油和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状）。

7. 卷起蛋糕：将放凉的蛋糕体从长的一边开始轻轻卷起，卷成一个卷状。挤上打发好的奶油馅，即可享用。

三、小技巧及注意事项：

1. 鸡蛋最好是室温的，更容易打发，蛋白霜也更稳定。

2. 低筋面粉一定要过筛，使蛋糕体更加细腻柔软。