各种酒的种类图解：一次性搞懂世界美酒318

酒，是人类文明发展史中不可或缺的一部分，它不仅是社交的润滑剂，更是艺术、文化和历史的载体。从古至今，世界各地孕育出了种类繁多的酒，其酿造工艺、口感风味乃至文化内涵都各有千秋。为了帮助大家更好地了解这琳琅满目的酒类世界，本文将以图解的方式，清晰地展现各种酒的种类及其特点。

首先，我们可以根据酒的酿造原料进行大类划分：

(一) 酿造酒类

这指的是利用谷物、水果等原料经发酵酿造而成的酒。它们的主要成分是酒精和水，并包含各种由原料本身和发酵过程产生的风味物质。我们可以进一步细分为：酿造酒类分类图

谷物酿造酒：这是酿造酒中最为庞大的一个分支，其原料主要包括各种谷物，如大米、小麦、高粱、玉米等。根据不同的谷物、发酵工艺和酿造技术，可以衍生出多种不同的酒类：

啤酒：以大麦芽为主要原料，添加啤酒花等，经发酵酿造而成。不同啤酒花的种类和比例，以及发酵方式的不同，导致啤酒口味千差万别，有淡色啤酒、黑啤酒、艾尔啤酒、拉格啤酒等等。
白酒：主要原料为高粱、玉米、小麦等谷物，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤酿造而成，酒精度数较高，香型也多种多样，如酱香型、浓香型、清香型、米香型等。
黄酒：以糯米、黍米等谷物为原料，经发酵酿造而成，酒精度数较低，口味醇厚甘甜。
威士忌：以谷物（如大麦、玉米、黑麦、小麦）为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成，产地不同，风味差异巨大，例如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、日本威士忌等。
伏特加：主要以谷物或马铃薯为原料，经发酵、蒸馏、过滤而成，酒精度数较高，口感纯净。

水果酿造酒：以各种水果为主要原料，经发酵酿造而成，酒精度数相对较低，果香味浓郁。这其中包括：

葡萄酒：以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成，品种繁多，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等，根据产地、葡萄品种和酿造工艺，口味差异极大。
果酒：除葡萄外，其他水果如苹果、梨、樱桃等，都可以酿造成果酒，口感清爽，果味突出。

(二) 蒸馏酒类

蒸馏酒是将发酵后的酒液进行蒸馏，提高酒精浓度的酒类。其特点是酒精度数较高，风味也更加复杂。蒸馏酒类分类图

白兰地：以水果（如葡萄）发酵液为原料，经蒸馏、陈酿而成，口感醇厚，果香浓郁。
朗姆酒：以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成，具有浓郁的焦糖香气。
金酒：以谷物为原料，经发酵、蒸馏，再加入杜松子等香料而成，口感辛辣，带有植物香气。
龙舌兰酒：以龙舌兰植物的心叶为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成，口感独特，带有泥土和焦糖的香气。
梅斯卡尔酒：和龙舌兰酒相似，但酿造方式略有不同，一般用传统土窑烘烤龙舌兰植物的心叶。