自制奶香酥脆发片：详细步骤与技巧分享283

大家好，我是你们的美食博主，今天要跟大家分享一款简单易做，却又能惊艳味蕾的烘焙小点心——奶香发片。它酥脆的外皮包裹着浓郁的奶香味，入口即化，让人回味无穷。不同于市面上一些添加剂过多的产品，自己动手制作的发片，食材天然健康，更能控制甜度和口感，绝对是下午茶或节日聚会的最佳选择！

很多人一听“发片”，可能会觉得制作过程复杂，其实不然。只要掌握好几个关键步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的发片。下面，我就详细地讲解一下奶香发片的制作方法，并分享一些小技巧，帮助大家做出完美的奶香发片。

一、 材料准备

制作奶香发片，我们需要准备以下材料：
低筋面粉：200克 低筋面粉的筋度较低，能使发片口感更加酥松。
黄油：100克 黄油的用量决定了发片的酥脆程度，建议使用无盐黄油，以便更好地控制甜度。
牛奶：50克 牛奶的加入能增加发片的奶香味和柔软度。
细砂糖：50克 根据个人喜好调整用量，也可使用糖粉代替。
鸡蛋：一个 鸡蛋可以增加发片的粘性，使之更好地成型。
泡打粉：3克 泡打粉是使发片蓬松的关键，请勿省略。
盐：1克 少许盐能突出其他食材的味道。
香草精（可选）：几滴 加入香草精能提升奶香味，使口感更加丰富。

二、 制作步骤

步骤一：黄油软化 将黄油从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松按压下去的程度。切记不可将黄油融化，否则会影响发片的口感。

步骤二：混合干性材料 将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐在一个大碗中混合均匀，用筛子过筛一遍，可以使面粉更细腻，避免出现面粉结块的情况。

步骤三：混合湿性材料 在另一个碗中，将软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白，然后加入牛奶和鸡蛋，继续搅拌均匀。如果使用香草精，也可以在这个步骤加入。

步骤四：混合干湿材料 将步骤二中的干性材料缓缓倒入步骤三中的湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，影响发片的口感。拌至没有干粉即可。

步骤五：整形 将面团揉成团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，这步可以让面团更加紧实，方便后续操作。冷藏时间越长，口感越酥脆，但也不宜超过2小时。

步骤六：擀压 将冷藏后的面团取出，放在案板上，撒上少许低筋面粉防粘，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。尽量擀得均匀，这样烤出来的发片才不会厚薄不均。

步骤七：切割 用模具或刀子将面片切割成自己喜欢的形状，例如：圆形、方形、三角形等等。切割时尽量避免用力过猛，以免面片变形。

步骤八：烘烤 烤箱预热至180℃，将切割好的发片均匀地摆放在烤盘上，送入烤箱烘烤15-20分钟，具体时间需要根据烤箱的实际情况调整。观察发片表面呈金黄色即可出炉。

步骤九：冷却 将烤好的发片从烤盘取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，即可享用。

三、 小技巧

1. 黄油一定要完全软化，但不能融化。软化好的黄油呈现蓬松的状态，这样才能更好地与其他材料融合，做出酥脆的口感。

2. 面粉过筛可以使面粉更加细腻，避免面粉结块，影响发片的口感。

3. 翻拌面团时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，影响发片的口感。

4. 冷藏面团可以使面团更加紧实，方便后续操作，也能使烤出来的发片更加酥脆。

5. 烘烤时间要根据实际情况调整，观察发片颜色，呈现金黄色即可出炉。如果烤的时间过长，发片会变硬。

6. 烤好的发片放凉后口感更佳，趁热食用口感会比较软。

希望这篇详细的教程能帮助大家轻松制作出美味的奶香发片！记得在评论区分享你们的制作成果哦！祝大家烘焙愉快！

2025-05-18

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