自制米香面包：口感蓬松，香气四溢的详细教程94

米香面包，顾名思义，是融合了米香和面包柔软口感的烘焙佳品。它不同于传统的欧式面包，拥有更细腻的组织结构和独特的清甜米香，深受大众喜爱。今天，我就来分享一份详细的米香面包制作方法，让您在家也能轻松做出蓬松柔软、香气四溢的美味面包。

一、食材准备：

要做出好吃的米香面包，食材的选择至关重要。以下列出制作所需食材及用量（可根据实际需要调整）：* 高筋面粉：300克高筋面粉是面包制作的关键，它决定了面包的筋度和组织结构。建议选择蛋白质含量较高的优质高筋面粉。
* 米粉：50克米粉的加入赋予面包独特的米香，建议选择细糯的米粉，例如糯米粉或粘米粉，比例可根据个人喜好调整，米粉越多米香味越浓，但面包的筋度会略微下降。
* 牛奶：180克牛奶提供面包所需的湿度和部分糖分，也可根据面粉吸水性适当调整用量。
* 细砂糖：30克细砂糖为面包提供甜味，也可根据个人喜好调整用量，喜欢甜味重的可以适当增加。
* 盐：4克盐可以平衡面包的甜味，并增强面团筋性。
* 酵母：4克酵母是面包发酵的关键，建议使用活性干酵母或新鲜酵母。
* 黄油：30克黄油增加面包的香味和口感，使其更加柔软。

二、制作步骤：

1. 混合除黄油外的所有材料：将高筋面粉、米粉、牛奶、细砂糖、盐和酵母放入面包机或大碗中，先低速搅拌均匀，再转中速搅拌至面团成团。

2. 加入黄油：待面团初步成型后，加入软化的黄油，继续揉捏至面团光滑有弹性，可以拉出薄膜（扩展阶段）。这个过程可以使用面包机自动完成，也可以用手揉，大约需要15-20分钟。

3. 第一次发酵：将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，或者直到面团发酵至原来的2倍大。

4. 分割面团：将发酵好的面团轻轻取出，排气，然后分割成大小均匀的小剂子（根据模具大小决定）。

5. 整形：将小剂子轻轻滚圆，放入模具中，轻轻按压至模具高度的8分满。

6. 第二次发酵：将模具放入温暖处进行第二次发酵，约40-60分钟，直到面团发酵至模具的9分满。

7. 烘烤：将发酵好的面包放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25-30分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况和面包的大小进行调整。烤制过程中，如果面包表面颜色过深，可以盖上锡纸。

8. 冷却：面包出炉后，立即从模具中取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、小技巧：

1. 水温：如果使用活性干酵母，建议使用30-35℃的温水溶解酵母，过冷或过热都会影响酵母活性。

2. 揉面：揉面是制作面包的关键步骤，只有充分揉面才能使面团产生足够的筋度，烤出来的面包才会蓬松柔软。