蓬松柔软奶香四溢！家庭版奶香馒头详细制作教程205

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要跟大家分享的是一款简单易学，却能做出蓬松柔软、奶香四溢的奶香馒头。比起市面上卖的馒头，自己在家做的不仅更健康，而且可以根据自己的喜好调整甜度和奶香味，成就专属的美味！接下来，就让我带大家一步步解锁奶香馒头的制作秘诀吧！

一、 食材准备：

想要做出完美的奶香馒头，食材的准备至关重要。这里我会分享一个我反复实践后总结出的最佳比例，当然，你也可以根据自己的口味进行微调。
高筋面粉：500克 (高筋面粉的筋度能让馒头更有嚼劲，蓬松度更好)
牛奶：250克 (建议使用全脂牛奶，奶香味更浓郁)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整，喜欢甜一点可以加到40克)
酵母粉：5克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
食用油：15克 (增加面团的柔软度，让馒头更松软)
盐：3克 (少量盐可以提升面团筋度，还能平衡甜味)

温馨提示：所有食材最好是室温的，这样更容易揉合，酵母的活性也更好发挥。

二、 面团制作：

接下来是面团制作的步骤，这个步骤需要耐心和细致，直接关系到馒头的最终口感。
混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入一个大盆中，用筷子充分混合均匀。
加入湿性材料：缓缓倒入牛奶和食用油，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状的面团。
揉面：这是制作奶香馒头的关键步骤之一。将面团从盆中取出，放在案板上开始揉面。揉面的时间大约需要15-20分钟，直到面团光滑、有弹性，可以拉出薄膜。 (如果嫌手揉累，也可以用厨师机揉面，时间会大大缩短)。
第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的大盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵的时间大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

三、 整形与二次发酵：

第一次发酵完成后，接下来就是整形和二次发酵。
排气：轻轻地将面团中的空气排出，然后将面团放在案板上，揉搓成一个长条形。
分割面团：将长条形的面团平均分割成大小相等的小剂子，每个约50克左右。(根据自己喜欢的馒头大小调整剂子大小)
搓圆：将每个小剂子搓成光滑的圆形。
二次发酵：将搓好的馒头胚放在铺有烘焙纸的蒸笼里，盖上盖子进行二次发酵。二次发酵的时间大约需要30-40分钟，直到馒头胚明显膨胀。

四、 蒸制与冷却：

最后的蒸制步骤，也是决定馒头口感的关键。
开火蒸制：冷水下锅，将蒸笼放入锅中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。
焖蒸：关火后不要立即打开锅盖，焖5-10分钟再开盖，防止馒头回缩。
冷却：将蒸好的馒头取出，放在晾架上冷却至室温即可。

五、 小贴士：
揉面是关键，揉到位了馒头才松软。
发酵温度很重要，太冷发酵慢，太热容易发酵过度。
蒸制时间根据馒头大小调整，个头大时间要长一些。
焖蒸可以防止馒头塌陷，口感更蓬松。
可以根据自己的喜好加入一些其他食材，例如葡萄干、蔓越莓干等。

好了，以上就是奶香馒头的详细制作方法。希望大家都能在家做出美味又蓬松的奶香馒头！ 记得关注我的公众号[你的公众号名]，我会定期分享更多美食制作教程哦！

2025-05-24

上一篇：香葱辣子：三种不同风味的详细制作方法及保存技巧

下一篇：长香果价格波动解密：从历史走势看市场供需