香麻油酥饼的家传秘方：从选材到成型，带你轻松做出酥香美味368

香麻油酥，顾名思义，是一款以香酥为特点，并带有浓郁芝麻香味的油酥点心。它口感层次丰富，外酥里嫩，芝麻的香气与面粉的麦香完美融合，令人回味无穷。制作看似复杂，其实只要掌握技巧，在家也能轻松做出令人惊艳的香麻油酥饼。

这篇博文将详细介绍香麻油酥的制作方法，从选材到成型，每个步骤都将图文并茂地展现，力求让即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这场美味的旅程吧！

一、 食材准备：

好的食材是成功的一半，选择优质的食材才能保证香麻油酥的最佳口感。我们需要准备以下材料：
面粉： 300克 中筋面粉，建议使用蛋白质含量在11%-13%之间的面粉，筋度适中，口感最佳。也可以根据个人喜好尝试低筋面粉，口感会更加柔软。
油酥： 150克 猪油（或植物油，但猪油更香），建议使用纯净的猪板油，口感更佳。如果使用植物油，建议选择无味且色泽清亮的油。
芝麻： 50克 黑芝麻，或者根据个人喜好选择白芝麻或混合芝麻。建议使用新鲜的芝麻，香气更浓郁。
水： 适量 温水，约100-120克，根据面粉吸水性调整。
盐： 3克 细盐，提味增香。
糖： 20克 白砂糖或冰糖，根据个人喜好调整甜度。

二、 制作步骤：

接下来，我们一步步地来制作香麻油酥：

(一) 油酥的制作：

1. 将猪油(或植物油)放入碗中，加入白糖和盐，充分搅拌均匀至糖和盐完全溶解。

2. 慢慢倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，直至形成蓬松的面絮状。

3. 用手轻轻揉搓成油酥团，无需揉搓过度，以免油酥变硬。

4. 将油酥团用保鲜膜包好，静置30分钟，让油脂充分渗透到面粉中，使油酥更加酥脆。

(二) 面团的制作：

1. 将剩余的面粉倒入另一个碗中，加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。

2. 将面絮揉成光滑的面团，揉至面团不粘手即可，无需过度揉面。

3. 加入炒香的芝麻，充分揉进面团里，使芝麻均匀分布在面团中。

(三) 包馅成型：

1. 将面团和油酥分别擀成薄片，面片比油酥片稍大一些。

2. 将油酥片放在面片上，然后将面片四周向中间包裹住油酥，轻轻捏紧收口，尽量避免漏油。

3. 将包好的面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀，这样烤出来的油酥饼才会更酥脆。

4. 用刀将面片切成小块，或用模具压成各种形状。

(四)烘烤：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。

2. 将切好的油酥饼放入烤盘中，尽量保持一定的间距。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。

4. 烤制时间根据烤箱温度和油酥饼的厚度进行调整，观察上色情况，避免烤焦。

烤好后，取出香麻油酥饼，放在晾网上放凉，待完全冷却后，即可享用这香酥美味的点心了。 冷却后的油酥饼口感更加酥脆。

三、 小贴士：

1. 制作油酥时，不要过度揉搓，以免影响酥脆口感。

2. 面团和油酥的厚度要控制好，太厚会影响烘烤效果，太薄则容易破裂。

3. 烘烤温度和时间要根据实际情况调整，注意观察上色情况，避免烤焦。

4. 芝麻可以根据个人喜好选择黑芝麻、白芝麻或混合芝麻。

5. 剩余的香麻油酥饼可以密封保存，避免受潮影响口感。

希望这篇详细的教程能够帮助你成功做出美味的香麻油酥饼！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-24

上一篇：家传香面条秘籍：从和面到烹饪，视频教学带你轻松掌握！

下一篇：自制豆青香：从采摘到制作的全流程视频详解