香豆馒头：在家也能轻松做出蓬松软糯的美味344

香豆馒头，顾名思义，是加入了香豆（也称香豌豆）的馒头。香豆独特的香味与馒头的柔软口感完美融合，让这款馒头既保留了传统馒头的朴实，又增添了一份别样的风味。它不仅色泽诱人，口感更是松软蓬松，回味甘甜，无论是作为早餐还是点心，都非常受欢迎。今天，我们就来详细讲解香豆馒头的制作方法，让您在家也能轻松做出这款美味。

一、准备工作：食材与工具

制作香豆馒头需要准备以下食材：
高筋面粉：500克 (高筋面粉筋度高，做出的馒头口感更劲道)
香豆：100克 (建议提前一天晚上用清水浸泡，泡发至膨胀变软。泡好的香豆需要沥干水分备用)
酵母：5克 (或酵母粉10克，具体用量根据酵母活性而定)
温水：250-280克 (水的用量需要根据面粉的吸水性进行调整，灵活掌握)
白糖：20克 (可以根据个人口味调整，不加糖也可以)
食用油：10克 (增加面团的光滑度和口感)

所需工具：
大盆：用于和面
蒸锅：用于蒸馒头
擀面杖：用于擀面
刮刀或筷子：用于辅助和面
保鲜膜或湿布：用于醒面

二、详细步骤：从和面到蒸熟

步骤一：酵母水活化

将酵母溶于温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，观察酵母是否充分活化，表面出现泡沫即可。

步骤二：和面

将高筋面粉、白糖、食用油放入大盆中，倒入酵母水，用筷子或刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团光滑有弹性，不粘手。

步骤三：加入香豆

将沥干水分的香豆均匀地加入面团中，继续揉捏，直至香豆完全融入面团中。

步骤四：第一次醒发

将揉好的面团放入大盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次醒发。醒发的时间大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

步骤五：排气整形

将醒发好的面团取出，轻轻地揉捏排气，然后将面团分成大小均等的小剂子（根据个人喜好调整大小）。