国酒茅台：从原料到成品的酿造工艺详解388

“国酒”之名，并非虚言。茅台酒，作为中国白酒的杰出代表，其悠久的历史和独特的酿造工艺，使其享誉海内外。本文将深入探讨国酒茅台的制作过程，从原料选择到成品出厂，揭开这杯“液体黄金”的神秘面纱。

一、原料的选择：天时地利人和的巧妙结合

茅台酒的酿造，对原料有着极其严格的要求。首先是高粱，必须选用当地特产的红缨子糯高粱。这种高粱颗粒饱满，淀粉含量高，皮层薄，有利于发酵和成酒。其独特的糯性，赋予茅台酒其独特的绵柔口感。其次是小麦，用于制曲，要求颗粒饱满，蛋白质含量适中。优质的小麦能够保证曲料的品质，直接影响到酒的质量。此外，茅台酒的酿造还离不开水源。赤水河的河水，水质清冽甘甜，富含多种微量元素，被誉为茅台酒酿造的“生命之水”。这“天时地利”的条件，构成了茅台酒酿造的基础。

二、制曲工艺：微生物的“魔术表演”

2025-05-25

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