清明茶究竟是什么茶？不同茶类清明茶的品质差异301

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……杜牧的这句诗，将清明节描绘得诗情画意，而对于茶人来说，清明时节，更意味着新茶上市的季节。 “清明茶”这个词，常常出现在茶叶市场上，但它并非指某个特定的茶树品种，而是指在清明节前后采制的茶叶。因此，理解“清明茶”的关键，在于理解其采摘时间和由此带来的品质特征，而非特定茶种。

不同茶类都有其清明茶，茶树品种的多样性，加上采摘时间的细微差异，造就了清明茶丰富多样的品质。我们可以根据茶叶的制作工艺，将清明茶大致分为以下几类：

一、绿茶类清明茶

清明时节采制的绿茶，因其芽叶鲜嫩，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽，被誉为一年中的上品。不同产地的绿茶，其清明茶的品质也各有千秋。

例如，西湖龙井的清明茶，以其“色绿、香郁、味醇、形美”而闻名，芽叶细嫩，香气清雅，滋味甘醇，回味悠长，是绿茶中的佼佼者。而黄山毛峰的清明茶，则以其独特的“黄芽、绿叶、白毫”三色兼备而著称，香气清幽，滋味鲜爽，回味甘甜。此外，还有碧螺春、信阳毛尖等，其清明茶也各有特色，都体现出绿茶清新爽口的特点。

清明前后的绿茶，因为芽叶幼嫩，内含物质丰富，茶多酚、氨基酸含量较高，所以茶汤滋味鲜醇，口感更佳。但采摘时间稍有延迟，芽叶老化，品质就会有所下降。

二、白茶类清明茶

白茶的制作工艺相对简单，以不炒不揉为特色，最大限度地保留了茶叶的天然成分。清明茶的白茶，通常以芽头为主，毫毛洁白，叶片肥壮，汤色清澈，香气清幽，滋味鲜爽。

例如，白毫银针的清明茶，芽头肥壮，毫毛银白，汤色清亮，香气清甜，滋味鲜醇，是白茶中的极品。寿眉的清明茶，则叶片相对完整，口感更为醇厚。白茶的清明茶，由于其独特的制作工艺，更能体现出茶叶的原生态品质，茶香更显清新自然。

三、黄茶类清明茶

黄茶的制作工艺较为独特，具有“闷黄”这一步骤，使茶叶产生特有的黄汤黄叶的特征。清明黄茶，芽叶鲜嫩，色泽金黄，香气清幽，滋味鲜爽，独具特色。

君山银针是黄茶中的代表，其清明茶色泽金黄，香气清雅，滋味甘醇，回味悠长。黄茶的清明茶产量相对较少，因此也更显珍贵。

四、红茶类清明茶