自制奶香月饼：新手也能轻松掌握的详细教程197

中秋佳节将至，月饼作为节日必备美食，其制作方法也成为了许多朋友关注的焦点。市面上的月饼琳琅满目，但自己动手制作的月饼，不仅能品尝到最纯正的味道，更能体会到制作过程中的乐趣。今天，我们就来学习一款简单易上手的奶香月饼，让您在家也能轻松做出美味的月饼，送给家人朋友，分享这份甜蜜的节日祝福。

一、食材准备

制作奶香月饼的食材相对简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。以下列出的食材份量，大约可以制作8个中等大小的月饼。* 饼皮材料：
* 低筋面粉：150克
* 玉米油：60克
* 糖粉：30克
* 奶粉：20克
* 碱水：2克（如果没有碱水，可以用小苏打代替，用量约为碱水的1/2，但口感会略有不同）
* 水：50克左右 (根据面团情况调整)

* 馅料材料：
* 黄油：50克 (软化)
* 糖粉：50克
* 奶粉：30克
* 全蛋液：20克
* 香草精：几滴 (可选)

二、详细步骤

1. 制作饼皮：

将低筋面粉、糖粉、奶粉混合均匀后，加入玉米油，用刮刀拌匀至无干粉状态。然后，慢慢加入碱水（或小苏打）和水，边加边揉，揉成光滑的面团。揉面时要轻柔，避免过度揉面导致面团起筋，影响口感。揉好后，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟左右，让面团充分松弛。

2. 制作馅料：

将软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。然后，分次加入糖粉和奶粉，继续打发至蓬松的状态。最后，加入全蛋液和香草精（可选），拌匀即可。馅料的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢更软糯的口感可以适当减少糖粉的用量。

3. 组装月饼：

将静置好的面团分成8等份，馅料也分成8等份。取一份面团，擀成圆形薄片，包入一份馅料，轻轻收口，捏紧，搓成圆球形。用月饼模具压出自己喜欢的形状。如果没有月饼模具，也可以直接将面团整形。

4.烘烤月饼：

烤箱预热至180度，将做好的月饼放入烤盘，送入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察月饼颜色，当月饼表面呈金黄色即可出炉。

5. 成品冷却：

烤好的月饼取出后，待其完全冷却后，即可享用。冷却后的月饼口感会更加酥脆，奶香味也更加浓郁。

三、小贴士