自制软糯香甜奶香芋泥：从选材到细节的完整攻略90

奶香芋，顾名思义，是将香芋与牛奶完美结合的甜品，其软糯的口感和浓郁的奶香，俘获了无数人的味蕾。市面上售卖的奶香芋，价格往往不菲，而且甜度和口感也难以控制。今天，我就来分享我的自制奶香芋秘籍，带你轻松在家做出媲美甜品店的美味！

一、 材料准备：

成功的奶香芋，选材是关键的第一步。以下列出的材料用量，可制作约500克的奶香芋，可根据实际需求调整。

* 芋头： 500克 选择紫芋或槟榔芋最佳。紫芋颜色漂亮，口感软糯；槟榔芋淀粉含量高，做出来的奶香芋更粘稠。选择新鲜、饱满、无损伤的芋头，大小均匀为佳。切记不要选择发芽或腐烂的芋头。

* 牛奶： 200毫升 选择全脂牛奶口感更浓郁，但也可以根据个人喜好选择低脂或脱脂牛奶。建议使用新鲜牛奶，味道更佳。

* 细砂糖： 50-80克 糖的用量根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些，喜欢清淡一些的可以少放一些。建议先少放一些，尝过之后再根据需要添加。

* 黄油： 20克 黄油可以提升奶香芋的香味和口感，让其更加滑嫩。建议使用无盐黄油，方便控制甜度。

* 淀粉（可选）： 10-15克 如果芋头比较干，或者想要奶香芋更粘稠一些，可以加入少许淀粉。玉米淀粉或土豆淀粉都可以。

* 炼乳（可选）： 10-20克 加入少许炼乳可以使奶香芋的奶香味更加浓郁，口感更加丝滑。

二、 制作步骤：

1. 芋头处理： 将芋头去皮，洗净，切成大小均匀的小块。块状大小建议控制在2-3厘米左右，方便蒸熟且受热均匀。切好的芋头块尽量避免长时间接触空气，防止氧化变色。

2. 蒸芋头： 将切好的芋头块放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，至芋头完全软烂，用筷子可以轻松扎透即可。蒸的时间根据芋头的大小和火力有所调整，蒸熟后稍放凉。

3. 制作奶香芋泥： 将蒸熟的芋头块放入料理机或用勺子压成泥。如果使用料理机，建议分批次操作，避免电机过载。压成泥后，最好过筛一次，使芋泥更加细腻。过筛后如果芋泥太干，可以加少量牛奶调整到合适稠度。

4. 加入其他材料： 将牛奶、细砂糖、黄油（以及可选的淀粉和炼乳）加入芋泥中，充分搅拌均匀。搅拌的过程中，可以边搅拌边尝味道，根据个人喜好调整糖的用量。

5. 翻炒（可选）： 为了让奶香芋更香浓，可以将搅拌好的芋泥放在不粘锅中，小火翻炒2-3分钟，使水分稍稍蒸发，口感会更佳。注意要不停翻炒，防止粘锅糊底。

6. 冷却和保存： 将做好的奶香芋泥放入容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。冷藏后的奶香芋泥口感会更佳，也更容易成型。

三、 小技巧与注意事项：

* 芋头选择很重要，不同的芋头品种口感和淀粉含量有所不同，选择适合的芋头才能做出最佳口感的奶香芋。

* 蒸芋头的时候，要确保芋头完全蒸熟，这样才能保证奶香芋的口感软糯。

* 制作奶香芋泥的时候，可以根据个人喜好调整糖的用量和牛奶的用量，使奶香芋的口感更加符合你的口味。

* 如果想要奶香芋的口感更加细腻，可以将芋泥过筛。

* 加入黄油可以提升奶香芋的香味和口感，让其更加滑嫩，但用量不宜过多。

* 冷藏后的奶香芋泥口感更佳，建议提前制作，冷藏后食用。

* 做好的奶香芋可以搭配各种食材一起食用，例如面包、饼干、吐司等等，也可以做成各种创意甜点。

希望以上步骤能帮助你轻松制作出美味的奶香芋！记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和调整，找到最适合自己的味道才是最重要的。祝你制作愉快！

2025-05-28

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