自制椒香鸡腿：鲜香麻辣，简单易学，在家就能做出饭店味道！134

大家好，我是你们的美食博主——[你的博主名字或昵称]！今天要给大家分享一道简单易学，却又香气扑鼻的美味佳肴——椒香鸡腿！这道菜色泽红亮，香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，绝对是下饭神器，也是宴客的绝佳选择。很多朋友觉得做鸡腿很麻烦，其实只要掌握一些技巧，在家就能轻松做出饭店级别的椒香鸡腿哦！接下来，就让我带大家一步步解锁这道美味的秘诀吧！

一、 食材准备 (4-6个鸡腿)

鸡腿：4-6个（根据人数调整）

干辣椒：10-15克（根据个人喜好调整辣度）

花椒：10克

大蒜：5瓣，拍碎

生姜：一块，切片

葱：2根，切段（一部分用于腌制，一部分用于炒制）

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

鸡精：少许

食用油：适量

芝麻油：少许（提香）

小贴士： 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加。如果喜欢麻味更重一些，可以适当增加花椒的用量。 选择新鲜的鸡腿，肉质会更加鲜嫩。 所有调料根据个人口味可适当调整。

二、 制作步骤

1. 鸡腿腌制： 这是制作椒香鸡腿的关键一步，腌制时间越长，鸡腿越入味。将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。然后将鸡腿放入一个容器中，加入拍碎的大蒜、一部分葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好腌制2-3小时，甚至更长时间，放入冰箱冷藏腌制效果更好。

小贴士： 腌制鸡腿的时候，尽量让鸡腿充分接触到调料，可以轻轻按摩一下鸡腿。

2. 爆香调料： 热锅冷油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒，炒出香味后，再放入姜片和剩余的葱段继续翻炒，炒出香味。注意火候，避免炒糊。

小贴士： 小火慢炒能够更好地激发出干辣椒和花椒的香味，避免炒糊影响口感。

3. 鸡腿煎制： 将腌制好的鸡腿放入锅中，中小火煎制，鸡腿两面煎至金黄，表面略微焦香。注意不要煎糊，要翻面煎制均匀。

小贴士： 煎鸡腿的时候，不要翻动太频繁，以免鸡腿破皮。建议先煎一面至金黄后再翻面。

4. 收汁： 在锅中加入少许清水，没过鸡腿的一半即可，然后盖上锅盖，焖煮约10分钟左右，让鸡腿充分吸收汤汁。最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，淋上少许芝麻油，提香。

小贴士： 焖煮的时间根据鸡腿的大小和火候进行调整。如果喜欢汤汁更浓稠，可以延长收汁的时间。

5. 装盘： 将做好的椒香鸡腿盛入盘中，即可享用美味！

三、 菜品特点与食用建议

这道椒香鸡腿最大的特点就是香辣鲜嫩，外焦里嫩，鸡肉鲜美多汁，搭配香辣的辣椒和花椒，让人回味无穷。非常适合下饭，也适合作为下酒菜。

建议搭配米饭或面条一起食用，更加美味。可以根据个人口味，添加一些其他的配菜，比如土豆、青椒等等，丰富菜品的口感。

四、 结语

以上就是椒香鸡腿的详细制作方法，希望大家都能在家轻松做出这道美味佳肴。如果您在制作过程中有任何疑问，欢迎在评论区留言，我会尽力为大家解答。也欢迎大家分享你们的美食作品，让我们一起交流学习，共同进步！记得关注我，解锁更多美味食谱哦！

2025-05-30

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