香辣鸡翅的家常做法：鲜香麻辣，简单易上手278

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一道简单易做，却又鲜香麻辣，让人欲罢不能的经典菜肴——香辣鸡翅！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡翅外酥里嫩，辣而不燥，非常适合下饭下酒，无论是新手小白还是烹饪高手，都能轻松驾驭。

市面上有很多香辣鸡翅的版本，口味也各有千秋。有人喜欢干香麻辣，有人喜欢湿润入味，有人喜欢重口味，有人喜欢偏清淡。今天我分享的是一个比较大众化的家常做法，口味适中，辣度可根据个人喜好调整，保证让你一次就学会！

一、 食材准备

为了保证香辣鸡翅的最佳口感，食材的选择至关重要。我们需要的食材如下：* 鸡翅中/翅根： 500克左右，建议选择新鲜的，肉质饱满的鸡翅，大小尽量均匀，方便烹饪。也可以根据个人喜好选择鸡翅中或鸡翅根，或者两者混合使用。
* 食用油： 适量，建议选择色泽清亮，品质较好的食用油，例如花生油或大豆油。
* 姜： 一块，切成片或丝，去腥提香。
* 蒜： 适量，切成片或末，增香增味。
* 干辣椒： 适量，根据个人喜好调整用量，建议选择颜色鲜亮，辣椒味浓厚的干辣椒。如果喜欢更香的口感，可以加入一些花椒。
* 香叶： 2-3片，增加香味层次。
* 八角： 1-2个，增加香味层次。
* 料酒： 1汤匙，去腥提鲜。
* 生抽： 2汤匙，增加咸鲜味。
* 老抽： 1汤匙，上色增香。
* 白糖： 1汤匙，提鲜，中和辣味。
* 醋： 半汤匙，提味增香，使味道更丰富。
* 鸡精/味精： 少许，提鲜。
* 淀粉： 1汤匙，使鸡翅外皮更酥脆。

二、 制作步骤

接下来，我们一步一步来制作这道美味的香辣鸡翅：
鸡翅腌制： 将洗净的鸡翅用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、姜片、蒜片拌匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。如果时间允许，建议腌制1-2个小时，甚至过夜更好。
鸡翅裹淀粉： 将腌制好的鸡翅捞出，均匀地裹上一层淀粉，这样可以使鸡翅在煎炸的过程中更加酥脆。
煎炸鸡翅： 锅中倒入适量食用油，油温烧至六七成热（筷子放入油中，周围冒小泡），放入鸡翅，中小火慢慢煎炸，注意翻面，确保鸡翅均匀受热，炸至两面金黄酥脆。
翻炒调味： 将煎炸好的鸡翅捞出，锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒（如果使用）、香叶、八角爆香，再放入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
收汁： 加入适量清水，没过鸡翅的一半即可，大火收汁，让酱汁均匀地裹在鸡翅上，待汤汁浓稠即可出锅。

三、 小贴士

为了让你的香辣鸡翅更加完美，这里有一些小贴士：
腌制时间： 腌制时间越长，鸡翅越入味。建议至少腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制更久。
油温控制： 煎炸鸡翅时，油温的控制非常重要。油温过低，鸡翅容易粘锅；油温过高，鸡翅容易外焦里嫩。建议用中小火慢炸，确保鸡翅内部完全熟透。
辣度调整： 干辣椒的用量可以根据个人喜好调整。喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢吃辣的可以少放一些，甚至可以不放。
收汁技巧： 收汁时，要大火快炒，避免收汁时间过长，导致鸡翅变干。
其他香料： 除了文中提到的香料，还可以根据个人喜好添加其他香料，例如葱、桂皮等，让味道更加丰富。

好了，以上就是香辣鸡翅的详细制作方法，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信你一定能做出美味可口的香辣鸡翅，惊艳你的家人和朋友！记得在评论区分享你的制作成果哦！

2025-05-31

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