自制麻香小饼：酥脆香浓，回味无穷的家常做法278

麻香小饼，顾名思义，是带着浓浓芝麻香气的小饼干，酥脆可口，香甜诱人。它不同于那些复杂的西式糕点，制作过程简单易上手，即使烘焙小白也能轻松驾驭。无论是作为下午茶的点心，还是节日聚会的零食，麻香小饼都能给您带来满满的幸福感。今天，就让我来分享这款麻香小饼的详细制作方法，带你一起感受这来自厨房的温暖与甜蜜。

一、 食材准备

想要做出美味的麻香小饼，首先需要准备合适的食材。以下列出的食材用量适合制作约20个小饼，您可以根据实际需要进行调整。
低筋面粉：200克 (低筋面粉的筋度低，做出来的饼口感更酥脆)
黄油：100克 (黄油的选择也很重要，建议使用无盐黄油，味道更纯正，也方便控制甜度)
糖粉：50克 (糖粉比砂糖更容易溶解，也让饼干口感更细腻)
鸡蛋：1个 (鸡蛋液可以增加饼干的香味和色泽)
黑芝麻：50克 (黑芝麻是这款小饼的灵魂所在，选择颗粒饱满、香味浓郁的黑芝麻更佳)
盐：1克 (少许盐可以平衡甜味，使口感更丰富)

二、 制作步骤

接下来，我们一步步地来完成麻香小饼的制作：
黄油软化：将黄油从冰箱取出，放置至室温软化。软化的程度可以用手指轻松按压出痕迹即可。切记不要将黄油融化，否则会影响饼干的口感。
混合干性材料：将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀，过筛一遍，使面粉更加细腻，口感更佳。过筛的动作可以去除面粉中的杂质，使饼干更加洁白。
混合黄油和糖粉：将软化的黄油加入混合好的干性材料中，用刮刀或者手动打蛋器将其充分混合均匀，直到黄油被面粉完全吸收，形成类似面包屑的粗粒状。
加入鸡蛋液：将鸡蛋液打散后，分次加入到黄油和面粉的混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。这一步要注意控制鸡蛋液的用量，避免面团过于湿软。
加入黑芝麻：将准备好的黑芝麻加入面团中，轻轻翻拌均匀，直到黑芝麻均匀地分布在面团中。不要过度搅拌，以免面团起筋影响口感。
整形：将面团整理成一个长条形，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。冷藏可以使面团更加凝固，方便后续的切割和烘焙。
切割：将冷藏后的面团取出，切成约0.5厘米厚的片状。厚度根据个人喜好调整，喜欢厚一些口感更软，喜欢薄一些口感更酥脆。
烘焙：将切好的小饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，观察饼干颜色，呈金黄色即可出炉。
冷却：将烤好的麻香小饼从烤盘上取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可食用。冷却后的饼干口感更酥脆。

三、 小贴士

为了让您制作的麻香小饼更加完美，我在这里分享一些小贴士：
黄油的软硬度非常重要，过软会影响成型，过硬则难以混合均匀。
面粉过筛可以使饼干更加松软，口感更好。
烤箱的温度和烘烤时间需要根据实际情况进行调整，可以适当延长或缩短时间。
冷却后的麻香小饼口感最佳，建议放凉后再食用。
可以根据个人喜好，在面团中加入其他坚果碎，例如杏仁碎、核桃碎等，增加口感层次。
如果喜欢甜味更浓郁的麻香小饼，可以适当增加糖粉的用量。

相信按照以上步骤，你一定可以做出香喷喷、酥脆可口的麻香小饼。赶快动手试试吧！ 分享给你的家人朋友，一起享受这份甜蜜的烘焙乐趣！

2025-06-01

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