十三香烧饼：在家也能做出酥脆喷香的美味241

十三香烧饼，顾名思义，其独特之处在于使用了十三香这种复合香料。不同于普通烧饼的单一香气，十三香烧饼拥有层次丰富、香气扑鼻的特点，一口咬下去，酥脆的外皮与香辣的内馅完美融合，令人回味无穷。今天，我们就来详细解读十三香烧饼的制作方法，让您在家也能轻松做出这道美味小吃。

一、 食材准备

制作十三香烧饼，需要准备以下食材：(以下用量可根据实际情况调整)
面团部分：

高筋面粉：500克
温水：280克左右（根据面粉吸水性调整）
酵母粉：5克
食用油：20克
白糖：10克
盐：3克

馅料部分：

猪肉末：250克
洋葱：半个，切碎
香葱：适量，切碎
十三香：15克（可根据个人口味调整）
生抽：15克
老抽：5克
料酒：10克
食用油：15克
盐：适量
白胡椒粉：适量

其他：

芝麻：适量
食用油：适量 (用于刷表面)

二、 制作步骤

1. 和面：将温水、酵母粉、白糖混合均匀，静置5分钟至酵母粉融化。然后将酵母水倒入面粉中，加入食用油和盐，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。(发酵时间根据环境温度有所不同)。

2. 准备馅料：锅中倒入食用油，加热后放入洋葱碎爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。加入十三香、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，至肉馅熟透并收干水分。最后加入香葱碎拌匀，备用。

3. 包馅：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后擀成薄片，切成大小均匀的小剂子。将每个剂子擀成圆形面皮，放入适量肉馅，包成包子状，收口捏紧。

4. 醒发：将包好的烧饼坯摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次醒发15-20分钟，让烧饼坯更加松软。

5. 刷油撒芝麻：在醒发好的烧饼坯表面刷上一层薄薄的食用油，再撒上适量芝麻。

6. 烘烤：烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至烧饼表面金黄酥脆即可。烘烤时间需要根据烤箱实际情况调整。

三、 小贴士

1. 面粉的吸水性不同，水的用量需要根据实际情况调整，避免面团过硬或过软。面团揉至扩展阶段，更有利于烧饼的口感。

2. 十三香的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢味道更浓郁的可以适当增加用量。也可以根据自己的喜好，加入其他的香料，例如孜然粉、辣椒粉等。

3. 肉馅可以根据自己的喜好进行调整，例如可以加入其他的蔬菜，例如胡萝卜、青椒等。

4. 二次醒发很重要，可以让烧饼更加松软可口。如果时间允许，可以延长醒发时间。

5. 烘烤过程中，可以适当观察烧饼的颜色，避免烤糊。如果烤箱温度过高，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

6. 出炉后的烧饼趁热食用最佳，口感酥脆，香味浓郁。如果吃不完，可以放在密封容器中保存，但口感会略有下降。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的十三香烧饼了。不妨动手尝试一下，体验DIY的乐趣，享受自己亲手制作美食的成就感！记住，每一个步骤都至关重要，只有认真细致地完成每一个步骤，才能做出令人垂涎欲滴的十三香烧饼！

2025-06-06

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