蓬松柔软，葱香四溢！家庭版葱香大饼详细制作教程217

大家好，我是你们最爱吃的美食博主！今天要和大家分享的是一款简单易做，却又香气扑鼻、让人欲罢不能的经典面食——葱香大饼。这可不是普通的死面大饼哦，我们会用一些小技巧，让它吃起来蓬松柔软，葱香四溢，绝对是早餐、下午茶或者宵夜的最佳选择！

很多朋友觉得做大饼很难，其实不然，只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的大饼。今天我会详细地讲解每一个步骤，即使是烘焙小白也能轻松上手。让我们一起开始吧！

一、 食材准备

首先，我们要准备好制作葱香大饼的食材。食材的选择会直接影响到最终的口感，所以请大家认真挑选哦！
面粉：500克 普通面粉即可，也可以根据喜好选择高筋或低筋面粉，但口感略有不同。高筋面粉的大饼会更有嚼劲，低筋面粉的大饼则会更柔软。
酵母：5克 即发干酵母即可，如果使用新鲜酵母，用量需要根据说明调整。
温水：280-300克 水温控制在30-40度之间，过冷酵母活性不足，过热则会杀死酵母。
食用油：20克 可以用玉米油、大豆油等，也可以用猪油增加香味，但猪油用量要适量，以免影响口感。
食盐：5克 适量食盐可以增加面团筋性，并提升口感。
小葱：150克 选择新鲜翠绿的小葱，洗净切成葱花，葱花的粗细根据个人喜好调整。切好的葱花建议稍微攥一下水，以免影响面团的筋性。

二、 面团制作

接下来是面团制作的步骤，这可是关键的一步哦！
将酵母溶于温水中，静置5分钟左右，让酵母充分活化。这时，你可以观察到酵母水表面会产生一些小泡沫，这表明酵母已经活化了。
将面粉、食盐倒入一个大盆中，混合均匀。
将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成为絮状。
加入食用油，继续搅拌，直到面粉完全吸收水分，成为一个比较粗糙的面团。
将面团倒在案板上，揉搓至光滑，大约需要揉10-15分钟，直到面团表面光滑有弹性。如果觉得面团太粘，可以适当再加一点面粉。
将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团发酵至原来的2倍大。

三、 醒面与整形

面团发酵完成之后，需要进行醒面和整形。
将发酵好的面团轻轻取出，轻轻揉搓排气，然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。
将小剂子擀成圆形薄片。
在薄片上均匀地撒上葱花。
从一边卷起，卷成一个长条。
将长条卷成螺旋状，收口捏紧。
轻轻地用手掌将面团按扁，擀成圆饼状。

四、 煎制与享用

最后一步，也是最令人期待的一步——煎制！
平底锅中倒入适量油，油温加热至五成热。
将擀好的圆饼放入锅中，中小火煎制。
煎至两面金黄，饼子鼓起，即可出锅。

香喷喷的葱香大饼就做好啦！趁热食用，口感最佳！外皮酥脆，内里柔软，葱香四溢，真的让人回味无穷！

五、 小贴士

最后，再给大家分享一些小技巧：
面团发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间可能需要更长一些。
煎制时，火候要控制好，避免煎糊。
可以根据自己的喜好，在面团中加入其他的配料，例如芝麻、香菜等等。
如果喜欢吃甜的，可以在面团中加入适量的糖。
做好的葱香大饼可以放在冰箱冷冻保存，吃的时候可以放微波炉加热或煎一下。

好了，今天的葱香大饼制作方法就分享到这里啦！希望大家都能做出美味的葱香大饼，享受这简单的美味！记得关注我，我会持续更新更多美食教程哦！

2025-06-08

上一篇：珍珠香梅：自制蜜饯的精致技艺与美味秘诀

下一篇：糯香白酒酿造工艺详解：从稻米到佳酿