芹香红薯：简单易做，美味健康的秋季家常菜165

秋天，是收获的季节，也是红薯最美味的季节。红薯，不仅香甜软糯，还富含多种营养物质，是老少皆宜的健康食品。今天，我们就来学习一道简单易做，却又美味健康的秋季家常菜——芹香红薯。

这道菜最大的特色在于将红薯的甜香与芹菜的清香完美融合，口感丰富，层次分明，不仅能满足味蕾，还能带来一份秋日的暖意。比起油炸或糖炒等高热量做法，芹香红薯采用清蒸或水煮的方式，更加健康低脂，适合想要控制体重或注重养生的人群。

一、 食材准备

要做出美味的芹香红薯，食材的选择和准备至关重要。我们需要准备以下食材：
红薯：500克左右，选择中等大小、质地较好的红薯，最好是那种色泽红润、表皮光滑的。红薯的品种也有一定的影响，建议选择口感绵密的品种，例如红心红薯或紫薯，口感会更好。
芹菜：150克左右，选择新鲜翠绿、叶片饱满的芹菜，口感更佳。 芹菜梗和叶都可以使用，可以根据个人喜好选择是否保留芹菜叶。
姜：一小块，约5克，去皮切丝或切末，可以去除红薯的土腥味，并增添香味。
大蒜：2瓣，去皮切末，增加香味。
食用油：适量，用于炒香姜蒜。
盐：适量，根据个人口味调整。
白糖：少许，提鲜增甜，可选可不选，根据个人口味调整。
鸡精或味精：少许，提鲜，可选可不选。
香油：少许，淋在菜上，增加香味，可选可不选。

小贴士： 选择红薯时，尽量选择表面光滑、没有损伤的，避免选择发芽或腐烂的红薯。芹菜选择鲜嫩的，老了的芹菜纤维较粗，口感较差。

二、 制作步骤

芹香红薯的做法非常简单，即使是烹饪小白也能轻松掌握：
清洗红薯：将红薯用清水冲洗干净，去皮或不去皮都可以，根据个人喜好决定。如果去皮，建议用削皮器削去外皮，更加方便快捷。 不去皮则需将红薯洗得更干净，并用刷子刷洗干净表面的泥土。
切块红薯：将洗净的红薯切成滚刀块或条状，大小适中，方便蒸熟或煮熟。切块的大小会影响烹饪时间，切得越小，熟得越快。
处理芹菜：将芹菜洗净，切成段或碎，芹菜叶也可以一起使用。 如果只用芹菜梗，则可以将老的纤维较多的部分去除。
炒香配料：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，直到香味散发出来。
加入红薯：将切好的红薯块放入锅中，翻炒几下，让红薯块裹上少许油，可以使红薯更香更入味，并且不容易粘锅。
加入芹菜翻炒：加入切好的芹菜，翻炒均匀，让芹菜和红薯充分混合。
加入调料：加入适量的盐、白糖(可选)、鸡精或味精(可选)，翻炒均匀，让调料充分融入红薯和芹菜中。
蒸或煮：可以选择蒸或煮的方式来烹饪红薯和芹菜。

蒸制：将炒好的红薯和芹菜放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到红薯完全熟透。
煮制：将炒好的红薯和芹菜放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火，焖煮15-20分钟，直到红薯完全熟透。 水量需没过红薯和芹菜。


出锅装盘：将蒸或煮好的芹香红薯盛入盘中，淋上少许香油(可选)，即可享用。

三、 营养价值与食用建议

红薯富含淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等多种营养成分，具有健脾益胃、润肠通便、增强免疫力等功效。芹菜则富含纤维素、维生素C、维生素K等营养物质，具有降血压、降血脂、促进消化的作用。两者搭配，营养更加丰富，更适合秋冬季节食用。

建议：芹香红薯适合作为主食或配菜食用，可以搭配其他菜肴一起食用，营养更加均衡。 如果胃肠功能较弱的人群，建议不要一次性食用过量。

四、 不同做法的尝试

除了清蒸或水煮，还可以尝试其他的做法，例如：
微波炉加热：将切好的红薯和芹菜放入微波炉专用容器中，加少许水，高火加热5-7分钟，观察情况，直到红薯熟透。
烤箱烘烤：将切好的红薯和芹菜拌匀后，放入烤箱中，200度烘烤20-25分钟，直到红薯熟透，表面略微焦黄。

需要注意的是，不同的烹饪方法会影响红薯和芹菜的口感和营养成分，可以根据个人喜好和实际情况选择适合自己的烹饪方法。

希望这篇文章能够帮助大家更好地了解芹香红薯的制作方法，也希望大家能够在秋日里享受这道美味又健康的佳肴！

2025-06-08

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