自制香芋布丁：绵密顺滑，俘获味蕾的简单食谱189

香芋，拥有着独特的香气和绵密的口感，深受人们喜爱。而将香芋与布丁结合，更是将两者优点发挥到极致，创造出一种令人难以抗拒的美味甜点——香芋布丁。它入口即化，香甜软糯，无论是作为下午茶点还是饭后甜品，都非常适合。今天，我就来分享一个简单易学的香芋布丁制作方法，让您在家也能轻松做出这款美味佳肴。

一、材料准备：

制作香芋布丁的关键在于选材，优质的食材才能带来最佳的口感和风味。以下列出制作一份约6个布丁杯的材料：
新鲜香芋：300克（选择香气浓郁、质地细腻的香芋）
牛奶：500毫升（建议使用全脂牛奶，口感更浓郁）
淡奶油：100毫升（增添布丁的顺滑和奶香味）
细砂糖：60克（可根据个人口味调整，建议先少放，尝后再加）
玉米淀粉：20克（增加布丁的粘稠度）
鸡蛋黄：2个（增加布丁的浓郁口感和色泽）
香草精：几滴（可选，增强香气）
布丁杯：6个（建议使用耐高温的玻璃布丁杯）

二、制作步骤：

步骤1：香芋处理

将新鲜香芋去皮，洗净，切成小块，上锅蒸熟。蒸制时间约为20-30分钟，用筷子能轻松扎透即可。蒸熟后的香芋趁热压成泥，尽量压得细腻一些，这样才能保证布丁的口感顺滑。

步骤2：混合液体材料

将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入一个干净的锅中，小火加热，边加热边搅拌，至糖完全溶解。注意不要煮沸，以免牛奶溢出。

步骤3：调制蛋黄糊

在另一个碗中，将蛋黄和玉米淀粉充分搅拌均匀，使玉米淀粉完全溶解在蛋黄中，避免出现颗粒状。

步骤4：混合并煮制

将少量加热后的牛奶混合物倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，使蛋黄糊逐渐稀释，避免蛋黄糊因温度过高而凝固。然后将调好的蛋黄糊倒回锅中，继续小火加热，不断搅拌，直至布丁糊变得浓稠，像缓缓流动的酸奶一样即可，大约需要2-3分钟。切记全程小火慢煮，避免糊底。

步骤5：加入香芋泥

将蒸好的香芋泥加入锅中，与布丁糊充分混合均匀。如果喜欢更浓郁的香芋味，可以多加一些香芋泥。加入几滴香草精，搅拌均匀，提亮香味。

步骤6：装杯冷却

将混合好的香芋布丁糊倒入布丁杯中，约八分满即可。然后将布丁杯放入烤盘中，倒入适量热水（热水高度约为布丁杯高度的一半），放入预热好的烤箱，以150℃烘烤20分钟，或以水浴法隔水炖煮30分钟，至布丁完全凝固。出炉后放凉至室温，再放入冰箱冷藏至少4小时，口感更佳。

步骤7：装饰与享用

冷藏后的香芋布丁口感最佳，绵密顺滑，入口即化。可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上一些可可粉、肉桂粉或新鲜水果，增添视觉效果和风味层次。

三、小贴士：
香芋的选择：选择香气浓郁、质地细腻的香芋，口感更佳。
火候的控制：整个过程都要小火慢煮，避免糊底，并不断搅拌，防止布丁糊结块。
水浴法烘烤：水浴法烘烤可以使布丁受热均匀，避免表面结皮，口感更细腻。
冷藏时间：冷藏时间越长，布丁口感越佳，建议至少冷藏4小时以上。
甜度调整：根据个人口味调整糖的用量。

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的香芋布丁。 尝试一下吧，相信你一定会爱上这款简单又美味的甜点！

2025-06-10

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