香锅奶茶：绝妙混搭，在家也能轻松自制24

近年来，奶茶界涌现出各种奇思妙想的新品，其中“香锅奶茶”凭借其独特的风味和令人惊艳的口感迅速走红。它将香锅的麻辣鲜香与奶茶的醇厚丝滑巧妙融合，碰撞出令人意想不到的美味火花。许多人慕名前往网红奶茶店排队购买，但其实，在家也能轻松复刻这款令人垂涎的饮品。今天，就让我这个资深的奶茶爱好者，带大家一起探索香锅奶茶的制作方法，让你在家也能享受这份独特的味蕾盛宴！

首先，我们要明确一点，市面上所谓的“香锅奶茶”，并非真的将香锅菜直接放入奶茶中。那样的口感难以想象，而且卫生方面也难以保证。真正的香锅奶茶，是将香锅的灵魂——香辣口味，巧妙地融入奶茶之中。这需要我们对香锅的底味和奶茶的配比进行精心的调配。

一、准备食材及材料：

为了制作一杯正宗的香锅奶茶，我们需要准备以下食材和材料：

A. 香锅底料：
干辣椒：适量 (根据个人辣度喜好调整)
花椒：适量
八角：2个
桂皮：1段
香叶：2片
草果：1个
姜片：适量
蒜片：适量
葱段：适量
火锅底料：1-2勺 (可以选择麻辣或香辣口味)
生抽：1勺
老抽：半勺
料酒：1勺
白糖：半勺 (提鲜)

B. 奶茶部分：
茶叶：红茶或伯爵红茶 (建议用茶包方便操作)
牛奶：全脂牛奶或淡奶 (根据个人喜好)
糖：适量 (根据奶茶甜度喜好调整，可使用白砂糖或蜂蜜)

C. 其他：
食用油：适量
过滤网或细密筛网

二、制作步骤：

1. 制作香锅底料油：先将食用油倒入锅中，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、蒜片和葱段爆香。待香味溢出后，加入火锅底料、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，至香料颜色变深，香味浓郁，关火备用。

2. 熬制奶茶：将茶叶用热水冲泡，待茶汤颜色变深，茶味充分浸出后，用过滤网过滤掉茶叶渣。加入牛奶和糖，搅拌均匀，根据个人口味调整甜度。

3. 融合香料和奶茶：将步骤1中制备好的香锅底料油用细密的筛网过滤，去除较大的香料残渣，只留下香辣的油汁。将过滤后的香锅底料油少量多次地加入奶茶中，边加边搅拌，直至奶茶呈现出微微的红褐色，并散发着诱人的香辣气息。注意，不要一次性加入太多香锅油，以免奶茶味道过于浓郁。

4. 调整口味：品尝奶茶，根据个人口味调整甜度和辣度。如果觉得不够辣，可以再少量添加一些辣椒油；如果不够甜，可以适当添加糖或蜂蜜。可以加入一些奶盖或珍珠等配料，丰富口感。

5. 盛出享用：将调制好的香锅奶茶倒入杯中，即可享用这杯独特美味的饮品。