自制美味荤香馅饼：从和面到烘烤的完整指南143

大家好，我是你们最爱的小吃达人！今天要跟大家分享的是一款让人垂涎欲滴的美食——荤香馅饼！这可不是路边摊上随意就能买到的那种，而是自己动手，从和面到烘烤，每一步骤都用心制作的美味。保证让你吃一口就忘不了，还想再来一块！

很多朋友觉得做馅饼很复杂，其实不然，只要掌握了技巧，就能轻松做出外酥里嫩，馅料饱满的美味馅饼。这篇教程将从食材准备、和面、制作馅料、包馅、烘烤到最后的成品呈现，完整地讲解荤香馅饼的制作方法，让你在家也能轻松复刻。

一、食材准备：

首先，我们需要准备以下食材：

面皮部分：
高筋面粉：300克 (高筋面粉的筋度更高，能使饼皮更有嚼劲)
温水：150-170克 (水量根据面粉吸水性调整，以揉成光滑的面团为准)
酵母粉：3克 (如果没有新鲜酵母，可用3克干酵母代替)
食用油：10克 (增加面团的柔软度和延展性)
盐：2克 (增加面团的筋度和口感)

馅料部分：
猪肉馅：300克 (肥瘦比例为3:7，口感最佳)
大葱：1根 (切成细末)
生姜：一小块 (切成细末)
香菇：5-6朵 (泡发后切成细末)
鸡蛋：1个 (打散)
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
香油：1茶匙
胡椒粉：适量
食用油：1汤匙
盐：适量

二、和面：

将高筋面粉、酵母粉、盐放入一个大盆中，混合均匀。然后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到形成面絮。再用手揉成光滑的面团，加入食用油，继续揉至面团光滑有弹性。将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-1.5小时。(发酵时间会根据环境温度有所不同，注意观察面团的状态)。

三、制作馅料：

将猪肉馅、大葱末、姜末、香菇末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和盐放入一个大碗中，顺时针方向搅拌均匀，至肉馅上劲。然后加入一汤匙食用油，再次搅拌均匀，使馅料更加润滑。为了增加馅料的香味，可以提前将一部分馅料用油炒制一下，待冷却后再与剩下的馅料混合。

四、包馅：

将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成薄片，切成大小均匀的小剂子。取一个剂子，擀成圆形面皮，放入适量馅料，然后像包包子一样，将面皮捏紧收口。为了使馅饼更加美观，可以将收口捏成褶皱状。

五、烘烤：

将包好的馅饼放入铺有油纸的烤盘中，在饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，送入预热好的烤箱中。在200度左右烘烤20-25分钟，直到饼皮呈金黄色，即可出炉。

烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整。如果烤箱温度较高，可以适当缩短烘烤时间，以免饼皮烤焦。反之，如果温度较低，则需要延长烘烤时间。

六、成品呈现：

香喷喷的荤香馅饼出炉了！外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，一口咬下去，肉香、葱香、菇香在口中交融，简直是人间美味！可以趁热食用，也可以冷却后保存，但口感最佳还是现烤现吃。

小贴士：
面团发酵至两倍大后，如果表面出现塌陷，则表示发酵过度，需要重新揉面后再进行包馅。
馅料的调味可以根据个人口味进行调整。
烘烤过程中，可以适时观察馅饼的颜色，避免烤焦。
除了烤箱，也可以用平底锅煎制馅饼，但需要控制好火候，以免饼皮烤糊。

希望大家都能做出美味的荤香馅饼，享受这道美食带来的快乐！ 记得在评论区分享你们的制作成果哦！

2025-06-12

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