外酥里嫩，奶香四溢！零失败奶香麻花家庭烘焙教程376

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一款简单易做，又香又好吃的家常点心——奶香麻花。麻花，作为一种经典的中国传统小吃，酥脆的口感和独特的香味总是让人难以抗拒。而这款奶香麻花的升级版，更是在经典的基础上增添了浓郁的奶香，让口感更加丰富，层次更加分明，绝对是居家烘焙的绝佳选择！

很多朋友觉得麻花制作过程复杂，难以掌握，其实不然。只要掌握了技巧，就能轻松做出外酥里嫩、奶香四溢的美味麻花。今天，我就将我的独家秘方和经验分享给大家，手把手教你做出令人惊艳的奶香麻花。

一、材料准备：

为了保证麻花的口感和奶香味，我们选择的食材都是经过精心挑选的。以下材料适合制作约20根中等大小的麻花：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，筋度更好，麻花更劲道)
牛奶：100克 (建议使用全脂牛奶，奶香味更浓郁)
鸡蛋：1个 (鸡蛋可以增加面团的弹性和口感)
白糖：30克 (根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加)
酵母粉：3克 (用活性干酵母，无需提前激活)
食用油：20克 (增加面团的柔韧性，炸制时不易吸油)
盐：2克 (少许盐可以提升口感层次)
油：适量 (用于油炸)

二、制作步骤：

1. 和面：将牛奶、鸡蛋、白糖、盐和酵母粉放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入面粉和食用油，揉成光滑的面团。揉面的过程非常重要，至少需要揉10-15分钟，直到面团光滑有弹性，可以拉出薄膜。如果觉得揉面费力，可以借助厨师机进行揉面。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-1.5小时，或者面团发酵至原来的2倍大。发酵时间的长短会受到环境温度的影响，所以要根据实际情况来调整。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约20-25克，方便后续操作。

4. 搓条和拧麻花：将每个小剂子擀成细长的条状，长度约25厘米。然后将两根面条对折，从一端开始，互相扭转成麻花状。扭转时要注意力度均匀，不要太紧也不要太松，这样才能保证麻花的美观和口感。

5. 油炸：锅中倒入适量的油，油温升至六七成热（约170-180度，可以用筷子放入油中测试，筷子周围冒出小泡泡即可），放入麻花，中小火慢炸。炸制的过程中，要不断翻动麻花，使其受热均匀，避免炸糊。炸至麻花金黄酥脆，捞出沥油。

6. 冷却：将炸好的麻花放在晾网上晾凉，待其完全冷却后，即可食用。冷却过程中，麻花会逐渐变得更加酥脆。

三、小贴士：
揉面是关键，只有充分揉面，才能使面团筋性十足，炸出来的麻花才会更加劲道好吃。
发酵时间要根据实际情况调整，如果温度过低，发酵时间会延长；如果温度过高，则要缩短发酵时间，避免过度发酵。
油温的控制非常重要，油温过低，麻花会吸油过多，口感软烂；油温过高，则会容易炸糊。
炸制过程中要不断翻动麻花，确保受热均匀，炸至金黄色即可捞出。
炸好的麻花要放在晾网上晾凉，这样才能保持酥脆的口感。
可以根据自己的喜好添加一些芝麻或者其他的调味料，让麻花更加美味。

怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧！相信我，你一定能做出美味的奶香麻花，惊艳你的家人和朋友！记得在评论区分享你的制作心得和成品照片哦！

2025-06-13

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