丹香曲奇：在家轻松烘焙，感受浓郁奶香与丹桂飘香144

丹香曲奇，顾名思义，是一款带有浓郁桂花香气的曲奇饼干。它将黄油的醇厚奶香与桂花的清雅芬芳完美融合，入口酥脆，回味悠长，是秋日里不可多得的美味享受。今天，就让我们一起揭开丹香曲奇的神秘面纱，学习它的制作方法，在家轻松烘焙，感受这片来自秋日的甜蜜。

制作丹香曲奇的关键在于桂花的选择和使用。并非所有桂花都适合用来制作糕点。建议选用新鲜的、香气浓郁的鲜桂花，或者质量上乘的桂花干，避免使用陈旧或香气不足的桂花，以免影响最终的口感和香味。如果使用鲜桂花，需要先将花瓣轻轻洗净，沥干水分，再进行后续操作；如果使用桂花干，则需要提前用温水浸泡，使其充分软化，并去除杂质。一些朋友会选择使用桂花酱，这也可以，但需要注意桂花酱的甜度，并根据实际情况调整方糖的用量。

接下来，我们来详细了解丹香曲奇的制作步骤：

一、准备食材

以下食材用量适合制作约30块中等大小的丹香曲奇：
黄油：100克 (建议使用无盐黄油，口感更佳)
糖粉：60克 (如果喜欢甜度更高，可以适量增加)
鸡蛋：1个 (中等大小)
低筋面粉：180克 (低筋面粉的筋度较低，烤出来的曲奇口感更酥脆)
泡打粉：2克 (帮助曲奇膨胀，口感更松软)
鲜桂花或桂花干：15-20克 (根据个人喜好和桂花的香气浓度调整用量)
盐：少许 (提味)

二、制作步骤

1. 软化黄油: 将黄油从冰箱取出，放置室温下软化至手指可以轻松按压的状态。切忌将黄油融化，否则会影响曲奇的口感。

2. 打发黄油: 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨大。

3. 加入糖粉: 慢慢加入糖粉，继续用电动打蛋器低速打发，直至糖粉完全融入黄油，混合物变得蓬松细腻。

4. 加入鸡蛋: 将鸡蛋打散后分次加入黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离的现象。

5. 加入桂花: 将准备好的桂花（鲜桂花或浸泡好的桂花干）加入黄油混合物中，轻轻搅拌均匀。如果使用桂花酱，需要在此步骤加入。

6. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油混合物中。用刮刀轻轻翻拌，切忌过度搅拌，以免面粉起筋，影响曲奇的口感。

7. 装入裱花袋: 将混合好的面糊装入裱花袋中，剪一个小口。

8. 挤出曲奇: 在烤盘上铺上烘焙纸，将面糊挤成自己喜欢的形状，例如圆形、条形、花形等。注意保持曲奇之间的间距，以免烤制过程中互相粘连。

9. 烘烤: 将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，具体时间需根据实际情况调整。观察曲奇边缘呈金黄色即可出炉。

10. 冷却: 将烤好的曲奇从烤盘中取出，放置在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。

三、小技巧与注意事项

1. 黄油的软硬度直接影响曲奇的口感，如果黄油过硬，打发会比较困难；如果黄油过软，则容易出现油水分离的现象。建议使用室温软化的黄油。

2. 面粉过筛可以使面糊更细腻，口感更佳，并且可以避免面粉结块。

3. 烘烤时间需要根据实际情况调整，可以根据曲奇的颜色和状态判断是否烤熟。如果曲奇底部颜色过深，可以适当降低烤箱温度或缩短烘烤时间。

4. 烤好的曲奇冷却后会变硬一些，这是正常的现象。如果喜欢更酥软的口感，可以适当减少烘烤时间。

5. 除了鲜桂花和桂花干，还可以尝试加入其他的香料，例如肉桂粉、香草精等，创造出更多口味的丹香曲奇。

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出香气四溢、口感酥脆的丹香曲奇了。快动手试试吧，感受这来自秋日的甜蜜与温暖！

2025-06-15

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