家传秘方：蓬松柔软，奶香四溢的大饼制作全攻略5

大家好，我是你们的美食博主，今天要分享给大家的是一款老少皆宜，香甜软糯的美味——奶香大饼！这可不是普通的大饼，而是经过我多年摸索，不断改良的家传秘方，保证吃一口就能让你爱上它！蓬松柔软的口感，浓郁的奶香，绝对是早餐、下午茶或加餐的绝佳选择。接下来，我就把我的独家秘方完整地分享给大家，手把手教你做出这款令人垂涎欲滴的奶香大饼。

一、 食材准备：

想要做出好吃的奶香大饼，食材的质量非常重要。以下是我推荐的食材清单，大家可以根据自己的喜好进行调整，但请尽量选择新鲜优质的材料。
高筋面粉：500克 （高筋面粉的面筋含量较高，能使大饼更具嚼劲和蓬松感。）
牛奶：250毫升 （建议使用全脂牛奶，奶香味更浓郁。）
细砂糖：50克 （根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加。）
酵母粉：5克 （即发酵母粉即可，注意保存方法，避免失效。）
鸡蛋：1个 （增加大饼的营养和口感，也可以省略。）
黄油：30克 （融化后使用，增加大饼的层次感和柔软度。）
盐：2克 （少量食盐可以平衡甜味，提升口感。）
食用油：适量 （用于煎制大饼。）

二、 制作步骤：

接下来，我们一步一步地来制作奶香大饼。请仔细阅读每个步骤，并按照步骤操作，才能做出完美的大饼。
和面：将牛奶、细砂糖、酵母粉混合，搅拌均匀至酵母粉完全溶解。然后加入鸡蛋，稍微打散，再加入融化的黄油和盐，搅拌均匀。最后将高筋面粉倒入混合物中，揉成光滑的面团。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团光滑有弹性。
发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间需要相应延长。
分割：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。每个小剂子约为50-60克，大小可以根据个人喜好调整。
整形：将每个小剂子搓圆，然后轻轻按扁，擀成直径约15厘米的圆饼。如果想让大饼更有层次，可以在擀好的饼皮上轻轻划几刀。
煎制：平底锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入饼胚，中小火煎制。每面煎约2-3分钟，直到两面金黄，饼皮鼓起即可。
冷却：将煎好的奶香大饼放在冷却架上，待其冷却后即可食用。冷却后的饼皮会更加酥脆。

三、 小贴士：

为了让大家做出更完美的奶香大饼，我还有一些小贴士要分享给大家：
面粉的选择：高筋面粉是做出蓬松大饼的关键，如果使用中筋面粉，大饼可能会比较硬实。
发酵的温度：发酵温度最好控制在28-30℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。
煎制的火候：煎制时要注意火候，避免煎糊。中小火慢煎，才能保证大饼内部熟透，外皮金黄酥脆。
保存方法：煎好的大饼可以放在密封容器中保存，可以保存2-3天，但最好尽快食用，口感最佳。
创意加料：可以根据个人喜好，在面团中加入一些其他的食材，例如蔓越莓干、葡萄干、芝麻等等，让大饼更加丰富多彩。

好了，以上就是我分享的奶香大饼的制作方法，希望大家都能做出美味的大饼，享受烘焙的乐趣！如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽力解答你们的疑问。最后，别忘了点赞、收藏和分享哦！让我们一起享受美食带来的快乐！

2025-06-18

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