蒜香桃酥：酥脆可口，咸香诱人，简单易学的详细教程324

大家好，我是你们的美食博主，今天要跟大家分享一款别具一格的桃酥——蒜香桃酥！相信大家对传统的甜味桃酥已经很熟悉了，但这款咸香口味的蒜香桃酥，绝对会带给您全新的味蕾体验。它保留了桃酥酥脆的口感，又加入了蒜香的独特风味，咸香适中，回味无穷，无论是作为下午茶点心，还是佐酒小食，都非常合适。接下来，我会详细地讲解蒜香桃酥的制作方法，即使是烘焙新手也能轻松上手！

一、食材准备 (制作约20个桃酥)

为了确保蒜香桃酥的成功，食材的选择和比例非常重要。以下是我推荐的用料： * 低筋面粉：250克低筋面粉的筋度低，做出来的桃酥会更加酥脆。
* 黄油（无盐）：125克黄油是桃酥酥脆的关键，建议选择品质较好的无盐黄油。
* 细砂糖：50克糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更甜一些可以适当增加。
* 鸡蛋液：1个鸡蛋液可以增加桃酥的香味和颜色。
* 蒜粉：10克这是蒜香桃酥灵魂所在，可以选择自己研磨的蒜粉，香味更浓郁。
* 盐：2克适量盐可以平衡蒜香，使味道更协调。
* 小苏打：1克小苏打可以使桃酥更加蓬松。
* 牛奶：25克牛奶可以增加面团的湿润度，使口感更好。

二、制作步骤

1. 黄油软化: 将黄油从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松按压的状态。千万不要融化，否则会影响面团的口感。

2. 混合干性材料: 在一个干净的大碗中，将低筋面粉、细砂糖、蒜粉、盐和小苏打混合均匀，过筛一遍，使面粉更加细腻，避免结块。

3. 混合湿性材料: 在另一个小碗中，将鸡蛋液和牛奶混合均匀。

4. 混合面团: 将软化的黄油加入干性材料中，用刮刀或手轻轻混合均匀，不要过度搅拌。然后分次加入湿性材料，继续混合，直到面团成团。注意，这个阶段不要过度揉捏面团，以免面筋产生，影响桃酥的酥脆口感。面团应该柔软，略微湿润。

5. 整形: 将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的薄片。用饼干模具或者刀子将面团切成大小一致的小块，也可以随意造型。

6. 烘烤: 将烤箱预热至180℃，烤盘铺上烘焙纸，将整形好的桃酥坯摆放在烤盘上，注意留出一定的间隙。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到桃酥表面金黄酥脆。烘烤时间会根据烤箱实际温度有所调整，建议观察桃酥颜色，及时调整烘烤时间。

7. 冷却: 将烤好的桃酥从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。完全冷却后，桃酥会更加酥脆。

三、小技巧与注意事项

* 黄油的软化程度非常重要，如果黄油太硬，会影响面团的混合；如果黄油太软，则会影响面团的形状。

* 面粉过筛可以使面粉更加细腻，避免结块，使桃酥口感更佳。

* 不要过度揉捏面团，以免面筋产生，影响桃酥的酥脆口感。