自制豆香浓郁蛋糕：详细步骤与技巧分享179

大家好，我是你们的烘焙达人小雨！今天要和大家分享一款香气扑鼻、口感细腻的豆香蛋糕的制作方法。这款蛋糕不仅保留了蛋糕的蓬松柔软，更融入了浓郁的豆香味，绝对是下午茶的绝佳选择，也适合送给家人朋友，让他们感受你的用心。让我们一起开启甜蜜的烘焙之旅吧！

一、食材准备

制作这款豆香蛋糕，我们需要准备以下食材： (以下用量可根据自己模具大小调整)* 低筋面粉：120g 低筋面粉的筋度低，做出来的蛋糕会更蓬松柔软。
* 细砂糖：80g 糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
* 鸡蛋：4个鸡蛋最好选择新鲜的，蛋黄和蛋白要充分分离。
* 牛奶：60g 牛奶可以增加蛋糕的湿润度。
* 玉米油：60g 玉米油味道清淡，不会影响蛋糕的整体香味。
* 豆浆：60g 豆浆是这款蛋糕的灵魂所在，建议使用浓稠的豆浆，味道更浓郁。可以选择原味豆浆，或者根据个人喜好选择其他口味豆浆，例如黑豆豆浆、花生豆浆等。
* 泡打粉：4g 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。
* 柠檬汁：几滴几滴柠檬汁可以稳定蛋白，使蛋白霜打发更充分。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出回温，低筋面粉过筛，准备好所有食材。烤箱预热至170℃。

2. 打发蛋白: 将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入无水无油的干净容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 加入糖: 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜硬挺发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状）。

4. 混合蛋黄糊: 在另一个干净的容器中，将蛋黄、牛奶、玉米油、豆浆混合均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，切勿过度搅拌，以免起筋。

5. 混合蛋白和蛋黄糊: 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀。然后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式轻轻混合均匀，直至看不到明显的蛋白霜即可。切忌用力过度搅拌，以免消泡。

6. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱温度和模具大小有所不同，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

8. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至室温。

9. 脱模: 冷却后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕脱模。

10. 装饰: 可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上糖粉、巧克力粉或水果等进行装饰。

三、烘焙技巧与注意事项