家传秘方！鲜香四溢的桔香鸡块，简单易学，新手也能轻松掌握250

大家好，我是你们的美食博主“一口香”，今天要跟大家分享一道色香味俱全、老少皆宜的家常菜——桔香鸡块！这道菜色泽金黄诱人，鸡肉鲜嫩多汁，更重要的是，它充满了令人难以抗拒的橘子清香，绝对会让你一吃难忘！很多朋友觉得做鸡肉料理很复杂，其实不然，只要掌握了几个关键步骤，就能轻松做出这道美味佳肴。接下来，就让我带你一起揭开这道“桔香鸡块”的神秘面纱吧！

一、食材准备（4人份）

首先，我们需要准备以下食材：鸡腿肉500克（建议选择鸡腿肉，肉质更鲜嫩），橘子2个（最好选择皮薄汁多的柑橘类水果，比如砂糖橘、蜜橘等），洋葱半个，大蒜3瓣，生姜一小块，小葱2根，淀粉适量，食用油适量，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，黑胡椒粉少许。

小贴士：选择新鲜的鸡腿肉非常重要，肉质鲜嫩才能保证鸡块的口感。橘子的选择也影响最终的口味，建议选择甜度高、汁水丰富的品种。如果喜欢辣味，可以适当添加一些小米椒。

二、鸡肉处理

将鸡腿肉洗净，去骨后切成大小均匀的块状。切块大小建议控制在2-3厘米左右，这样更容易熟透且入味。切好的鸡块放入碗中，加入料酒1汤匙，盐适量，黑胡椒粉少许，抓匀腌制15-20分钟。腌制鸡肉可以去除鸡肉的腥味，使其更入味，也更嫩滑。

小贴士：腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变老。建议使用新鲜的生姜和大蒜，它们能更好地去除鸡肉的腥味，提升鸡肉的香味。

三、橘子处理及酱汁调制

将橘子洗净，用刀削去橘皮，注意不要削到果肉。将橘子果肉剥成小块备用。一部分橘子果肉可以用作最后摆盘装饰，增加菜品的色泽和食欲。然后我们来调制酱汁。将洋葱、大蒜、生姜切末，放入碗中。加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，少许清水，搅拌均匀备用。

四、开始烹饪

热锅冷油，油温烧至七成热（油面微微冒烟），放入腌制好的鸡块，中小火煎至两面金黄。煎鸡块的时候要注意火候，避免煎糊。煎至金黄后，盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱、大蒜、生姜末爆香，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。加入煎好的鸡块，翻炒几分钟，让鸡块充分裹上酱汁。最后，加入橘子果肉，翻炒均匀。加入适量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，并将汤汁包裹在鸡块表面，使其色泽更加诱人。

小贴士：勾芡的时候，淀粉水要分次少量加入，边加边搅拌，避免出现结块的情况。如果酱汁太稠，可以适量加点清水调整。