外酥里嫩，香辣过瘾！解锁家常香辣猪排的美味秘籍71

大家好，我是你们的美食博主，今天要和大家分享一道简单易学，却又能惊艳味蕾的家常菜——香辣猪排！这道菜色泽诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，浓郁的香辣味更是让人欲罢不能。无论你是厨房小白，还是烹饪高手，都能轻松掌握这道菜的制作方法，让你的家人朋友都赞不绝口。

很多朋友觉得做猪排很麻烦，其实不然，只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出媲美饭店水准的香辣猪排。接下来，我会详细讲解香辣猪排的制作方法，并分享一些小技巧，让你的猪排更加完美。

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：
猪里脊肉：300克 (选择里脊肉是因为肉质比较嫩，口感更好。也可以根据个人喜好选择其他的猪肉部位，但需注意调整腌制时间和烹饪时间)
鸡蛋：1个
面包糠：适量 (建议选择细面包糠，炸出来的猪排口感更酥脆)
淀粉：适量 (玉米淀粉或土豆淀粉均可，玉米淀粉炸出来的猪排更酥脆)
食用油：适量 (建议选择花生油或菜籽油，耐高温)
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
姜粉：适量
辣椒粉：适量 (根据个人喜好调整用量，喜欢辣的可多放些)
孜然粉：适量
花椒粉：适量

这些都是比较常见的食材，相信大家很容易就能准备齐全。

二、猪肉腌制

腌制是制作香辣猪排的关键步骤，它能使猪肉更加入味，口感更加鲜嫩。具体步骤如下：
将猪里脊肉洗净，切成厚度均匀的片，厚度约为1厘米左右。切太厚不易熟透，太薄则容易炸糊。
将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、姜粉，抓匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。喜欢更浓郁的香味，可以延长腌制时间至1-2小时，甚至放入冰箱冷藏过夜。

三、裹粉油炸

腌制好后，我们就要开始裹粉油炸了。这步骤需要耐心和细心，才能保证猪排外酥里嫩。
准备三个盘子，分别盛放淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
将腌制好的猪肉片先均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。
再将裹好淀粉的猪肉片放入蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。
最后将裹好蛋液的猪肉片放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠均匀地粘在猪肉片上。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热（筷子放入油中，周围冒小泡即可），放入裹好面包糠的猪肉片，用中小火慢慢炸制。
炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

四、调制香辣粉

炸好的猪排还不算完成，还需要撒上香辣粉，才能达到香辣过瘾的效果。您可以根据个人口味调整香料的比例。

在一个小碗中，混合辣椒粉、孜然粉、花椒粉，比例可以根据个人喜好调整。喜欢辣味重的可以多放辣椒粉，喜欢麻味重的可以多放花椒粉。

五、完成和装盘

将炸好的猪排均匀地撒上调制好的香辣粉，让每一块猪排都裹上香辣粉。这时，可以根据个人喜好再撒一些芝麻，增加香味和色泽。最后，将香辣猪排装盘，就可以享用这道美味佳肴了。

六、小贴士

为了让您的香辣猪排更加完美，这里再分享一些小技巧：
猪肉选择：尽量选择肥瘦相间的猪里脊肉，口感更好。
腌制时间：腌制时间越长，猪肉越入味，但不要超过4小时。
油温控制：油温过低，猪排炸不酥脆；油温过高，猪排容易炸糊，所以控制好油温非常关键。
复炸：为了使猪排更加酥脆，可以进行复炸，将炸好的猪排再次放入油中复炸30秒左右，这样可以使猪排表皮更加酥脆。
香料调整：香料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢哪种口味就多放一点。

好了，以上就是香辣猪排的详细制作方法，希望大家都能做出美味的香辣猪排，享受这道美食带来的快乐！记得关注我的账号，我会持续为大家分享更多美味的家常菜做法哦！

2025-07-06

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