自制桑葚酒：简单步骤，酿造夏日醇香383

盛夏时节，鲜美的桑葚挂满枝头，紫红诱人。除了直接食用，将这季节限定的美味酿成桑葚酒，更是别有一番风味。桑葚酒色泽艳丽，果香浓郁，入口甘甜，略带微酸，是夏日消暑解渴的佳品。今天，我们就来分享一个简单易学的桑葚酒制作方法，让你在家也能轻松酿造属于自己的醇香佳酿。

一、原料准备：

想要酿造出一瓶成功的桑葚酒，原料的选择至关重要。优质的桑葚是成功的关键，建议选择新鲜成熟、饱满、无损伤的桑葚，最好是采摘后尽快进行处理，以保证其新鲜度和果香。除了桑葚，你还需要准备以下材料：
桑葚：约2公斤（根据所需酒量调整）
冰糖或白砂糖：桑葚重量的20%-30%（根据个人喜好调整甜度）
高度白酒（可选）：50-100ml（用于杀菌，建议选择50度以上的白酒）
干净的玻璃容器：最好选择广口玻璃瓶，方便清洗和观察发酵情况，并保证容器的密封性。
纱布或干净的布：用于过滤桑葚果肉。

二、步骤详解：

1. 桑葚清洗与处理：

将采摘回来的桑葚用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和枝叶。注意不要用力搓洗，以免破坏桑葚的完整性，影响酒的品质。洗净后的桑葚沥干水分，可以用干净的毛巾轻轻吸干表面的水分。

2. 桑葚破碎：

为了更好地提取桑葚中的汁液和芳香物质，需要将桑葚破碎。可以使用干净的工具，例如擀面杖、捣蒜器或戴上手套直接用手轻轻捏碎桑葚。注意不要将桑葚捣成泥浆状，保留一部分果肉有助于后续发酵。

3. 加入糖和白酒（可选）：

将破碎后的桑葚放入准备好的玻璃容器中，加入冰糖或白砂糖。糖的用量可以根据个人口味调整，建议先少加一些，后期不够可以再添加。如果想提高酒的保存时间和杀菌效果，可以加入适量的高度白酒。

4. 密封发酵：

将容器盖上盖子，不要完全密封，留一个小缝隙以便排出气体。将容器放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。发酵时间一般为一个月左右，期间可以观察发酵情况，如果发现容器膨胀过度，可以适当打开盖子释放压力。

5. 过滤取酒：

一个月后，发酵基本完成。此时，可以用纱布或干净的布将桑葚果肉过滤出来，只留下酒液。过滤后的酒液再倒入干净的玻璃容器中，密封保存。

6. 陈酿（可选）：