自制香滑饼：三种方法解锁蓬松柔软口感145

香滑饼，顾名思义，其口感以香、滑、软为主要特点。它不同于油煎饼的酥脆，也不同于烤饼的干爽，而是介于两者之间，拥有独特的蓬松柔软，入口即化的细腻感受。这是一种让人回味无穷的美味，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。今天，我们就来一起探索香滑饼的制作方法，解锁三种不同风味的蓬松柔软口感！

一、牛奶香滑饼（经典款）

这是最基础也是最经典的香滑饼做法，口感细腻，奶香味浓郁，老少皆宜。

材料：
普通面粉 250克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
细砂糖 25克 (可根据个人喜好调整)
酵母粉 3克
黄油 20克 (室温软化)
食用油少许 (用于煎饼)

步骤：
将牛奶微温后，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟至酵母完全溶解并出现少量泡沫。
在一个大碗中，将面粉和细砂糖混合均匀。
将牛奶酵母液倒入面粉中，加入鸡蛋，用筷子或刮刀搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。(揉面时间约10-15分钟，可以根据面团的实际情况调整)。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。
将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。
将小剂子擀成圆形薄片。
平底锅烧热，加入少许食用油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄，即可出锅。

小贴士：
牛奶的温度不宜过高，以免烫死酵母。
揉面是关键步骤，充分揉面才能使饼更加柔软。
煎饼时火候要控制好，避免煎糊。

二、紫薯香滑饼（健康款）

这款香滑饼加入了紫薯，不仅颜色更加诱人，而且营养也更加丰富，是一款非常健康的早餐选择。

材料： (基础材料同牛奶香滑饼，额外添加)
熟紫薯泥 100克

步骤：

步骤基本与牛奶香滑饼相同，只需在步骤3中将紫薯泥与牛奶酵母液一起加入面粉中即可。其余步骤保持一致。

三、抹茶香滑饼（创意款）

这款香滑饼加入了抹茶粉，不仅颜色清新雅致，而且还带有淡淡的抹茶清香，口感独特，非常适合喜欢抹茶的朋友。

材料： (基础材料同牛奶香滑饼，额外添加)
抹茶粉 10克

步骤：

步骤基本与牛奶香滑饼相同，只需在步骤2中将抹茶粉与面粉和细砂糖混合均匀即可。其余步骤保持一致。

总结：