自制草莓酒：从采摘到品鉴，完整教程及常见问题解答221

大家好，我是你们的酿酒达人小酒酿！今天，我们要一起开启一段甜蜜的旅程——制作属于我们自己的草莓酒！草莓，这种娇艳欲滴的小浆果，不仅可以直接食用，更能酿制成令人回味无穷的果酒。这篇文章将带你从草莓的挑选、清洗，到发酵、过滤，最后到品鉴，完整地体验草莓酒的制作过程，并解答一些常见问题。准备好你的工具和热情，让我们开始吧！

一、原材料准备：

要酿造出一瓶优质的草莓酒，首先要选择优质的原材料。草莓的选择至关重要，最好选择新鲜、成熟度适中、果实饱满、没有损伤的草莓。避免使用过熟或腐烂的草莓，因为它们会影响酒的品质和口感。除了草莓，你还需要准备以下材料：

* 白砂糖：提供酵母发酵所需的糖分，建议使用白砂糖，避免使用颜色较深的糖，以免影响酒的颜色。糖的用量取决于草莓的甜度和个人口味，一般来说，每公斤草莓需要添加500-800克白砂糖，具体可根据实际情况调整。

* 纯净水：用于稀释糖分，并参与发酵过程，建议使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，因为自来水中的氯气可能会影响酵母的活性。

* 酵母：这是酿酒过程中至关重要的角色，它能将糖分转化为酒精。可以选择专门的葡萄酒酵母，或者使用一些水果酒专用酵母，以确保发酵顺利进行。选择酵母时，需仔细阅读说明书，并按照说明书上的步骤操作。

* 酒瓶及相关工具：需要准备干净的玻璃瓶、漏斗、纱布或滤布、橡皮塞或瓶盖等。所有工具都要事先进行彻底的消毒，避免细菌污染影响发酵。

* （可选）柠檬酸：一些配方会添加少许柠檬酸来调节酸度，使口感更佳。但草莓本身已经有足够的酸度，如果不是特别偏爱酸味，可以不添加。

二、制作步骤：

1. 草莓清洗与处理：将草莓用清水冲洗干净，去除杂质和蒂部。无需刻意擦干，保留草莓表面的天然酵母菌更有利于发酵。

2. 破碎草莓：可以用干净的工具将草莓捣碎，也可以用食品料理机将草莓打成泥。注意，不要打得太碎，保留一部分草莓果肉的完整性，更有利于后续的过滤。

3. 加糖溶解：将准备好的白砂糖倒入草莓泥中，充分搅拌，直到糖完全溶解。可以轻轻捣碎草莓，使糖更容易溶解。

4. 加入纯净水：加入适量的纯净水，使草莓泥的浓度适中。水的用量需要根据个人口味调整，一般来说，草莓泥和水的比例为1:1或1:1.5。