自制橙香曲奇：口感酥脆，香气扑鼻的详细教程390

橙香曲奇，顾名思义，是一款带有浓郁橙香的酥脆饼干。它不像某些饼干需要复杂的工艺，制作过程相对简单，但最终呈现出的口感和香气却令人难以忘怀。无论是作为下午茶的点心，还是节日馈赠的礼物，橙香曲奇都十分讨喜。今天，我们就来详细讲解这款曲奇的制作方法，让您在家也能轻松烘焙出美味的橙香曲奇。

一、材料准备：

制作橙香曲奇的关键在于选材，优质的材料才能保证最终成品的口感和香气。我们需要准备以下材料：
无盐黄油：100克黄油是曲奇的关键，建议使用品质好的无盐黄油，例如总统黄油或安佳黄油，口感更佳。黄油需要提前软化至室温，可以用室温放置或者微波炉低火短时间加热至手指可以轻松按压的状态。
细砂糖：60克细砂糖能够提供甜味，同时也能使曲奇更加松软。可以使用普通细砂糖，也可以根据个人喜好替换为糖粉，口感略有不同。
鸡蛋：1个鸡蛋液能增加曲奇的粘性，使曲奇更加柔软。选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离使用效果更佳。如果担心蛋液过多，可以只用蛋黄，曲奇口感会更酥脆。
低筋面粉：180克低筋面粉是制作曲奇的关键，其低筋特性能够使曲奇更加松软。一定要使用低筋面粉，切勿使用中筋或高筋面粉代替。
橙皮屑：20克这是橙香曲奇的灵魂！选用新鲜的橙子，最好是橙皮薄且油胞丰富的品种。将橙子洗净擦干，用刨丝器刨下橙皮的黄色部分，避免刨到白色部分，因为白色部分会带苦味。刨好的橙皮屑最好晾干或者用厨房纸吸干水分，以免影响面糊的稠度。
橙汁：10克用新鲜橙子榨取的橙汁可以增加曲奇的湿润度和橙香。量可以根据实际情况微调，如果面糊过于干，可以适当增加。
盐：1克少量盐能够提鲜，使橙香更加突出，不可省略。

二、制作步骤：

1. 软化黄油并打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅蓬松。

2. 加入糖分并继续打发：慢慢加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发至黄油颜色发白，体积膨胀，呈现蓬松的状态。

3. 加入蛋黄和橙汁：分次加入蛋黄和橙汁，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入低筋面粉和盐：将低筋面粉和盐混合均匀后，过筛加入到黄油糊中。

5. 加入橙皮屑：加入橙皮屑，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响曲奇的口感。

6. 装入裱花袋：将面糊装入裱花袋中，可以根据个人喜好选择不同的裱花嘴，挤出各种形状的曲奇。

7. 烘烤：将挤好的曲奇放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟左右。具体烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，观察曲奇边缘呈金黄色即可出炉。

8. 冷却：出炉后，将曲奇放在烤架上冷却至完全冷却后，即可享用。

三、注意事项：

1. 黄油一定要完全软化，否则会影响打发的效果，使曲奇口感粗糙。

2. 面粉要过筛，可以使面粉更加蓬松，曲奇口感更佳。