酒酿醉鸡：家常做法，鲜香软嫩，轻松制作54

大家好，我是你们的美食博主“食色生香”，今天要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——酒酿醉鸡。这道菜做法简单，却能最大程度地保留鸡肉的鲜嫩，酒酿的香甜和米酒的醇香完美融合，令人回味无穷。比起复杂的卤制或红烧，这道酒酿醉鸡更适合忙碌的现代人，只需简单的几个步骤，就能轻松做出惊艳的美味，绝对是宴客或自己享用的上佳之选。

很多朋友可能一听到“醉鸡”，就觉得制作过程很复杂，其实不然。这道酒酿醉鸡的关键在于选材和火候的掌控，只要掌握了技巧，就能轻松驾驭。接下来，我就为大家详细讲解酒酿醉鸡的制作方法，并分享一些小技巧，让大家都能在家做出美味的酒酿醉鸡。

一、食材准备

制作这道酒酿醉鸡，我们需要准备以下食材：
三黄鸡一只（约1.5斤，也可以根据人数调整）：选择三黄鸡是因为其肉质鲜嫩，口感最佳。当然，也可以选择其他品种的鸡，但要选择肉质鲜嫩的。
酒酿200克：酒酿的选择很重要，最好选择那种酒味醇厚、甜度适中的，不要选择太酸或太甜的。建议选择糯米酒酿，口感更佳。
黄酒100克：黄酒可以增加鸡肉的香味，并起到去腥的作用。选择绍兴黄酒或者其他品质较好的黄酒。
姜片适量：生姜可以去腥增香，不可或缺。
葱段适量：葱段可以提味增香，与生姜相辅相成。
冰糖适量：根据个人口味调整，冰糖可以增加甜味，中和酒的辛辣。
八角2个：八角可以增添香味，但不宜过多。
桂皮一小块：桂皮可以增加香味层次，同样不宜过多。
香叶2片：香叶可以增添独特的香味。
盐适量：根据个人口味调整。

这些食材在普通的超市或菜市场都能轻松买到，方便快捷。

二、制作步骤

接下来，我们一步步来制作这道酒酿醉鸡：
鸡肉处理：将三黄鸡宰杀洗净，沥干水分。为了让鸡肉更入味，可以先用刀在鸡腿、鸡翅等部位划几刀。
调制料汁：在一个碗中，将酒酿、黄酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐混合均匀，搅拌至冰糖融化。
腌制鸡肉：将处理好的鸡肉放入一个合适的容器中，倒入调制好的料汁，确保鸡肉完全浸泡在料汁中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好腌制过夜，让鸡肉充分吸收料汁的香味。
蒸制鸡肉：将腌制好的鸡肉连同料汁一起放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，具体时间根据鸡的大小调整。蒸制过程中，尽量保持蒸锅内的温度稳定。
冷却装盘：蒸好后，先不要急着打开锅盖，让鸡肉在锅中稍微焖一会儿，让鸡肉更加入味。然后取出鸡肉，稍微冷却后，切块装盘即可。

在蒸制过程中，可以根据鸡肉的大小调整蒸制时间。如果鸡肉比较大，可以适当延长蒸制时间，确保鸡肉完全熟透。

三、小贴士

为了让酒酿醉鸡更加美味，以下是一些小贴士：
选择新鲜的三黄鸡，肉质更鲜嫩。
腌制时间越长，鸡肉越入味，最好过夜腌制。
蒸制过程中，尽量保持蒸锅内的温度稳定，避免鸡肉受热不均。
根据个人口味调整冰糖和盐的用量。
可以根据自己的喜好添加其他香料，例如花椒、草果等。
剩余的料汁可以作为蘸料，味道也很不错。

好了，以上就是酒酿醉鸡的详细制作方法，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信你一定能做出美味的酒酿醉鸡，惊艳你的家人和朋友！记得在评论区分享你的制作成果哦！

2025-09-08

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