自制香芋果冻：软糯香甜，在家也能轻松做出美味157

香芋，以其独特的香气和绵密的口感，深受人们喜爱。将香芋的美味与晶莹剔透的果冻完美结合，便成就了这款令人垂涎欲滴的香芋果冻。它不仅口感细腻，香甜软糯，而且制作过程也十分简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。今天，就让我带你一起探索香芋果冻的制作秘诀，在家也能做出媲美甜品店的美味！

一、材料准备：

制作香芋果冻，我们需要准备以下材料：
主料：香芋 200克（建议选择紫色的芋头，颜色更漂亮）
辅料：牛奶 200ml （全脂牛奶口感更佳），细砂糖 50克（根据个人口味调整），琼脂粉 10克（也可用吉利丁片代替，用量需根据包装说明调整），水 300ml
装饰（可选）：椰奶，淡奶油，炼乳，水果丁（芒果、草莓等）

温馨提示：琼脂粉和吉利丁片是制作果冻的关键，选择正规渠道购买，确保质量安全。砂糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。

二、详细步骤：

步骤一：香芋处理

将香芋去皮，洗净，切成小块。可以蒸熟或者煮熟，我个人更推荐蒸制，这样能够更好地保留香芋的香气和水分。蒸至香芋完全软烂，用筷子轻松扎透即可。蒸好的香芋趁热用勺子碾压成泥，尽量压得细腻一些，这样口感会更好。

步骤二：混合材料

将碾压好的香芋泥、牛奶、细砂糖放入一个干净的锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，使糖完全溶解。要注意避免糊锅，全程都要保持搅拌。加热至香芋泥和牛奶充分融合，略微沸腾即可。

步骤三：加入琼脂粉

将琼脂粉与300ml的冷水中混合，搅拌均匀，使其充分溶解。琼脂粉溶解需要一些时间，静置几分钟，让其充分吸水膨胀。然后将溶解好的琼脂粉水倒入锅中，继续搅拌均匀，使琼脂粉充分溶解在香芋牛奶混合物中。继续小火加热，至琼脂粉完全融化，并再次略微沸腾，即可关火。

步骤四：过滤（可选）

为了让果冻的口感更细腻，可以将煮好的香芋牛奶混合物用细密的筛网过滤一遍，去除一些颗粒状的物质。这一步不是必须的，但如果追求极致口感，强烈建议进行过滤。

步骤五：倒入模具

将过滤好的香芋牛奶混合物倒入事先准备好的模具中。模具可以选择各种形状的，例如杯子、方形模具、卡通形状的模具等等，根据自己的喜好选择即可。倒入模具时，动作要轻柔，避免产生气泡。如果表面有气泡，可以用牙签轻轻挑破。