家传秘方：教你做出咸香四溢、蓬松柔软的完美馒头218

大家好，我是你们的美食博主——“一口香”，今天要跟大家分享的是一款简单易做，却能让你回味无穷的美味——咸香馒头！相信很多朋友都吃过馒头，但是自己动手做的咸香馒头，那种蓬松柔软、咸香适中的口感，绝对会让你惊艳！比起超市里那些略显单调的馒头，自己做的咸香馒头可以根据个人喜好调整咸淡、添加配料，创造出属于你自己的独特味道。

很多朋友觉得做馒头很困难，其实不然，只要掌握了几个关键步骤，就能轻松做出美味的咸香馒头。今天，我会详细地介绍每一个步骤，并分享一些小技巧，帮助你避开常见的错误，做出完美的咸香馒头。

一、 食材准备

首先，我们来看看需要准备哪些食材。做咸香馒头，食材并不复杂，主要包括：
高筋面粉：500克 高筋面粉的筋度较高，能使馒头更蓬松有嚼劲。建议使用品牌口碑较好的高筋面粉。
温水：280-300克 水的温度非常重要，太热会烫死酵母，太冷则酵母活性不足。最佳温度在35-40摄氏度之间，用手试温，感觉温热即可。
酵母粉：5克 酵母粉是馒头的灵魂，选择新鲜的酵母粉至关重要，过期或受潮的酵母粉会影响发酵效果。
细盐：8-10克 盐的用量可以根据个人口味调整，建议先少放，然后根据实际情况添加。盐不仅可以提味，还能控制面团的发酵速度。
食用油：15克 食用油可以增加面团的柔软度，使馒头口感更好，也可以根据个人喜好选择玉米油或葵花籽油等。
（可选）葱花、芝麻：适量 这些可以作为点缀，增加馒头的香味和颜值。

小贴士：面粉的吸水性会因为环境湿度而略有不同，所以水量需要根据实际情况进行调整，如果面团太干，可以少量多次地添加温水。

二、 面团制作

接下来，我们开始制作面团。这部分是整个过程的核心，需要耐心和细致。
酵母溶解：将酵母粉放入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。静置5-10分钟，让酵母充分活化。
混合揉面：将酵母水倒入面粉中，加入盐和食用油，用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。揉面的时间至关重要，至少需要揉10-15分钟，直到面团光滑有弹性，可以拉出薄膜。
发酵：将揉好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。一般需要1-2个小时，直到面团膨胀至原来的2-2.5倍大。判断是否发酵完成，可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，就说明发酵完成了。

小贴士：揉面过程中可以借助厨师机或面包机，可以有效地节省时间和力气。发酵过程中，避免阳光直射，以免面团温度过高影响发酵效果。

三、 成型蒸制

面团发酵完成后，就可以开始成型和蒸制了。这部分需要细心操作，才能保证馒头的形状和口感。
排气：将发酵好的面团轻轻揉搓几下，排出里面的空气。
分割：将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子约50克左右。
整形：将每个小剂子揉圆，然后轻轻按扁，可以撒上少许葱花或芝麻。
醒发：将整形好的馒头胚放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次醒发15-20分钟，让馒头胚再次膨胀。
蒸制：冷水下锅，水开后蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。

小贴士：二次醒发可以让馒头更加蓬松柔软。蒸制过程中，注意不要中途打开锅盖，以免馒头回缩。焖5分钟可以防止馒头塌陷。

四、 成品与保存

最后，你就能看到一笼热气腾腾、香气扑鼻的咸香馒头了！ 趁热食用，口感最佳，松软可口，咸香适中，绝对让你爱不释手！

剩余的馒头可以放在冰箱冷藏保存，吃的时候可以蒸热或微波炉加热。

希望这篇详细的教程能帮助你做出美味的咸香馒头！如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽力解答你的疑问。也欢迎大家分享你们的制作经验和心得！让我们一起享受美食的乐趣吧！

2025-04-10

上一篇：上海酱香鸭：从街头小吃到百年老店的传奇演变

下一篇：成都串串香的前世今生：从江湖小吃到国民美食的演变