自制香奈儿风蛋糕卷：细腻柔软，颜值爆表！110

大家好，我是你们最爱的小厨娘！今天要跟大家分享一款颜值与美味并存的甜品——香奈儿风蛋糕卷。也许你看到“香奈儿”三个字就觉得高不可攀，但其实，在家就能轻松复刻这种优雅精致的甜点，让你的下午茶时光充满高级感！本篇将详细讲解香奈儿风蛋糕卷的制作方法，包括蛋糕胚、奶油馅料以及卷制技巧，让你轻松掌握，在家也能做出媲美甜品店的美味。

一、蛋糕胚的制作：轻盈蓬松是关键

蛋糕胚是整个蛋糕卷的灵魂所在，它的轻盈蓬松直接影响到最终成品的口感。我们选择戚风蛋糕作为蛋糕胚，因为它柔软细腻，易于卷制，并且不易开裂。以下是详细的制作步骤：

1. 材料准备：
鸡蛋4个（室温）
低筋面粉60g
细砂糖60g（分两次加入，蛋白部分40g，蛋黄部分20g）
玉米油40g
牛奶40g
柠檬汁几滴

2. 蛋黄糊的制作：
将蛋黄和20g细砂糖混合，搅拌至糖融化。
加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌。

3. 蛋白霜的制作：
将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打至粗泡。
分三次加入40g细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

4. 混合和烘烤：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，170℃烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

二、奶油馅料的制作：香甜浓郁更胜一筹

香奈儿风蛋糕卷的奶油馅料通常以淡奶油为主，搭配水果或巧克力酱等，口感丰富，层次分明。这里推荐一款经典的淡奶油水果馅料：

1. 材料准备：
淡奶油200g
细砂糖20g
草莓适量

2. 奶油的制作：
将淡奶油倒入无油无水的干净盆中，加入细砂糖。
用电动打蛋器打发至6-7分发，提起打蛋器，奶油尖角挺立即可，避免过度打发。

3. 组装：
将烤好的蛋糕胚从烤盘中取出，撕掉油纸，迅速翻面。
均匀地涂抹上打发的淡奶油。
摆上切好的草莓或其他你喜欢的水果。
从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个圆柱体。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型。

三、卷制技巧：轻松做出完美卷