自制柔软奶香土司：零失败详细教程及技巧分享362

大家好，我是你们的烘焙博主小厨娘！今天要跟大家分享的是一款在家就能轻松制作，柔软蓬松，奶香浓郁的土司——奶香土司！很多朋友觉得做土司是一件很复杂的事情，其实只要掌握了方法和技巧，就能轻松做出媲美面包店的美味。这篇教程会详细讲解制作过程，并分享一些小技巧，帮助大家零失败做出美味的奶香土司。

一、食材准备

以下配方可以制作一个450g左右的吐司：* 高筋面粉：300g （建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，这样烤出来的土司组织才会更好）
* 牛奶：150g （建议使用常温牛奶，温度过低会影响酵母活性）
* 细砂糖：40g （根据个人喜好调整甜度）
* 盐：4g （盐可以增强面筋，提升面包的风味）
* 酵母：4g （建议使用耐高糖酵母，活性更强）
* 黄油：30g （黄油要在揉面后期加入，这样才能使面包组织更柔软）
* 全蛋液：20g (增加土司的色泽和风味)

二、制作步骤

1. 混合湿性材料： 将牛奶、细砂糖、全蛋液倒入面包机容器中，搅拌均匀。

2. 加入干性材料： 加入高筋面粉和盐，轻轻搅拌，使面粉和液体初步混合。

3. 加入酵母： 将酵母撒在面粉表面，避免直接接触液体，以免影响酵母活性。

4. 开始揉面： 将面包机设置为揉面程序，通常需要揉面20-30分钟，直到面团扩展阶段（可以拉出薄膜）。如果使用手揉，则需要更长的时间和力气，大约需要30-40分钟。

5. 加入黄油： 揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续揉面至面团完全扩展阶段（可以拉出非常薄且不易破的膜）。这个阶段的面团非常光滑，富有弹性。

6. 一发： 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵温度在28-30℃左右，时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至2倍大。

7. 排气和分割： 将发酵好的面团取出，轻轻地按压排气，然后将其分割成三等份，滚圆，松弛15分钟。

8. 整形： 将每个面团擀成椭圆形，从上往下卷起，收口捏紧，放入吐司模具中。

9. 二发： 将吐司模具放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵，温度在35-38℃左右，时间大约需要40-60分钟，直到面团发酵至模具8-9分满。

10. 烤制： 预热烤箱至170℃，将吐司模具放入烤箱中层，烤制35-40分钟。烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整。

11. 脱模冷却： 烤制完成后，立即将吐司从烤箱中取出，倒扣在烤网上，待完全冷却后即可食用。