自制香浓菇香面包：从入门到精通的详细步骤54

大家好，我是你们的美食博主“小厨娘”，今天要跟大家分享一道美味又简单的烘焙食谱——菇香面包！这款面包不仅香气扑鼻，口感也十分软糯，而且制作过程并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这场香气四溢的烘焙之旅吧！

一、 食材准备

为了保证面包的最佳口感和风味，食材的选择至关重要。以下列出了制作菇香面包所需的食材，建议大家尽量选择新鲜优质的原料：
高筋面粉：500克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，面包组织会更蓬松)
酵母：5克 (建议使用即发干酵母，方便快捷)
细砂糖：40克 (根据个人喜好调整甜度)
盐：5克 (盐可以平衡甜味，并增强面筋)
牛奶：280克 (温度约为35-40℃，过冷酵母活性低，过热会杀死酵母)
黄油：40克 (软化后使用，让面包更柔软)
蘑菇：200克 (建议使用香菇、杏鲍菇等香味浓郁的蘑菇，切成小丁)
洋葱：半个 (切成碎末，增加鲜味)
大蒜：1瓣 (切成末，提升香味)
橄榄油：1汤匙 (炒制蘑菇用)
黑胡椒粉：适量 (根据个人喜好添加)

二、 蘑菇馅料的制作

美味的菇香面包，关键在于香气浓郁的蘑菇馅料。制作方法如下：
将洋葱和蒜末放入锅中，加入橄榄油，用中小火炒香。
加入切好的蘑菇丁，继续翻炒至蘑菇出水并变软，大约需要5-7分钟。
加入适量黑胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出，放凉备用。

三、 面团的制作

面团的制作是整个过程的核心，需要耐心和细致的操作：
将高筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入面包机或大碗中混合均匀。
倒入温牛奶，启动面包机和面程序，或用手揉至面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟。
加入软化的黄油，继续揉至面团完全吸收黄油，呈现出扩展阶段(可以拉出薄膜)。
将做好的蘑菇馅料加入面团中，揉至馅料均匀分布在面团里。
将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，至面团膨胀至原来的2倍大。

四、 成型与二次发酵

面团发酵完成之后，需要进行成型和二次发酵：
将发酵好的面团轻轻排气，分割成大小均匀的面剂(建议每个面剂约100克)。
将面剂滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的松弛。
将松弛好的面剂擀成椭圆形，卷起来，收口捏紧。
将整形好的面团放入烤盘中，留出一定的空间，避免面包粘连。
盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约需要40-60分钟，至面团膨胀至原来的1.5倍大。

五、 烘烤

最后一步就是烘烤了，烤制温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整：
烤箱预热至180℃。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至面包表面金黄。
烘烤结束后，立即取出面包，放在烤架上冷却。

六、 小贴士

为了让你的菇香面包更加完美，这里有一些小贴士：
牛奶的温度要控制好，过冷或过热都会影响酵母的活性。
揉面要充分，才能使面包组织蓬松柔软。
发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间需要延长。
烘烤时间需要根据实际情况调整，观察面包上色情况。
出炉后要立即将面包取出，避免面包在烤箱内继续烘烤而变干。

好了，以上就是菇香面包的详细制作方法，希望大家都能做出美味可口的菇香面包！记得在评论区分享你们的烘焙成果哦！

2025-05-28

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