探秘酒的世界：100种以上酒的种类及品鉴小知识302

酒，作为人类文明史上的重要组成部分，其种类之繁多，令人叹为观止。从古老的酿造技艺到现代的科技创新，酒的种类不断丰富，风味也千差万别。今天，我们就来探秘酒的世界，细数各种酒的种类，并分享一些简单的品鉴小知识。

一、按原料分类：

这是最常见的分类方法，根据酿造酒的主要原料，可以将酒大致分为以下几类：

1. 粮食酒：以谷物（如大米、高粱、小麦、玉米等）为主要原料，通过发酵酿造而成。这其中最具代表性的当属白酒。中国白酒种类繁多，根据工艺和香型又可细分为浓香型（如泸州老窖、五粮液）、酱香型（如茅台、郎酒）、清香型（如汾酒、牛栏山）、米香型（如桂林三花酒）、凤香型（如西凤酒）等等。此外，还有黄酒，其原料主要为糯米，经过发酵后，酒精度数相对较低，口味醇厚甘甜。日本清酒也属于此类，以大米为原料，酿造工艺精细，酒体清冽，口味多样。

2. 水果酒：以水果为主要原料，通过发酵酿造而成。这类的酒种类丰富，包括葡萄酒、果酒等等。葡萄酒是世界上最受欢迎的酒精饮料之一，按葡萄品种和产地又可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、波尔多、勃艮第等等。果酒则更为广泛，几乎所有水果都可以用来酿造果酒，例如苹果酒、梨酒、蓝莓酒、樱桃酒等等，风味各异，各有千秋。

3. 其他原料酒：除了粮食和水果，还有许多其他原料可以用来酿造酒，例如：
蜂蜜酒：以蜂蜜为主要原料，口感香甜，历史悠久。
椰酒：以椰子汁为主要原料，带有浓郁的椰子香味。
土豆酒：以土豆为主要原料，口感醇厚。
agave 酒 (龙舌兰酒)：以龙舌兰植物为原料，是墨西哥的国酒。

二、按酿造工艺分类：

不同的酿造工艺会产生不同风味的酒，例如：

1. 发酵酒：这是最常见的酿酒工艺，通过微生物的发酵作用将糖分转化为酒精。包括前面提到的各种粮食酒、水果酒等。

2. 蒸馏酒：将发酵后的酒液进行蒸馏，可以提高酒精度数，并改变酒的风味。白酒、威士忌、白兰地、伏特加等都属于蒸馏酒。

3. 烈酒：通常指酒精度数较高的酒，多通过蒸馏工艺制成。例如威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒等，其风味特征明显，口感强烈。

4. 泡制酒：在酒中添加各种药材、香料等进行泡制，例如药酒、果脯酒等。这种酒既有酒的醇香，又融合了其他材料的独特风味。

三、按酒精度数分类：

酒的酒精度数也决定了其口感和饮用方式，大致可以分为低度酒、中度酒和高度酒。

四、世界各地的特色酒：

除了上述分类，不同国家和地区还有其独特的酒类，例如：

1. 西方烈酒：威士忌（苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌）、白兰地（干邑白兰地、雅文邑白兰地）、伏特加、金酒、朗姆酒等，这些烈酒因其独特的酿造工艺和风味而备受推崇。