唐朝盛世酒文化：探秘大唐王朝的多种美酒71

唐朝，一个盛世繁华的朝代，不仅在政治、经济、文化上达到了巅峰，其酒文化也达到了前所未有的高度。诗仙李白的豪放，诗圣杜甫的沉郁，都离不开酒的点缀。唐诗中随处可见对酒的描写，可见酒在唐朝社会生活中占据着何等重要的地位。而唐代的酒种类之丰富，更是令人叹为观止，远超我们今天的想象。本文将带领大家探秘唐朝时期的各种美酒，领略盛唐酒文化的独特魅力。

唐代的酒，种类繁多，酿造方法也各有不同，大致可以分为以下几类：

一、根据酿造原料分类：

1. 黍酒：黍，即小米，是唐代酿酒最主要的原料之一。黍酒酿造简单，产量高，因此在民间最为普及。唐代诗人王翰的《凉州词》“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，描写的便是这种最为常见的黍酒。黍酒的口感较为醇厚，酒精度数相对较低，更适合大众饮用。

2. 稻酒：用稻米酿造的酒，在南方地区较为流行。由于水稻种植面积广阔，稻酒的产量也相当可观。稻酒的口感相对清冽，酒香较为淡雅，与黍酒相比，别具一番风味。

3. 麦酒：用小麦酿造的酒，在北方地区较为常见。麦酒的口感更加醇厚，酒精度数也相对较高，更适合那些追求酒精度数和口感的人。值得一提的是，唐代的麦酒并非我们今天理解的啤酒，其酿造方法与现代啤酒存在很大差异。

4. 稷酒：稷，即高粱。用高粱酿造的酒，在唐代也有记载，但相对较少。高粱酒在唐代可能更多的是作为一些特殊酒类的辅助原料，而非主要原料。

5. 其他原料：除了以上几种主要原料外，唐代还有一些用其他原料酿造的酒，例如用水果酿造的果酒，用蜂蜜酿造的蜜酒等等，但这些酒类的记载相对较少，其具体酿造方法和口感也难以考证。

二、根据酿造方法分类：

1. 浊酒：这是唐代最常见的一种酒，未经过滤，酒体浑浊，带有米粒或其他原料的残渣。这种酒口感粗犷，酒精度数相对较低，价格也比较便宜，是普通百姓的主要饮品。白居易的诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，描写的便是这种浊酒。

2. 清酒：经过过滤的酒，酒体清澈透明。清酒的酿造工艺比浊酒更为复杂，口感也更加精细，酒精度数也相对较高，价格也比浊酒贵一些，主要供达官贵人或富裕人家享用。

3. 醑酒：这是一种比较特殊的酒，其酿造方法较为复杂，通常需要经过多次发酵和过滤，酒精度数较高，口感也更加醇厚。醑酒在唐代属于高档酒品，只有少数人才能享用。

三、根据酒的种类和特色分类：