自制醪糟酒：从米粒到醇香，完整视频教程及制作技巧详解206

大家好！我是你们的美食博主[你的博主名]，今天要和大家分享的是一款既简单易做，又营养美味的传统饮品——醪糟酒(又称甜酒)。很多朋友都喜欢喝醪糟酒，但不知道如何自己动手制作。别担心，今天我将通过图文并茂的方式，结合[醪糟酒的制作视频](假设视频链接在此处)，详细讲解醪糟酒的制作过程，并分享一些制作技巧，让大家在家也能轻松做出香甜醇厚的醪糟酒。

首先，让我们来看一下醪糟酒是什么。醪糟酒是一种以糯米为主要原料，利用酒曲发酵而成的甜米酒。它不仅口感香甜，酒精度低，而且营养丰富，富含多种维生素、氨基酸和糖分，具有补气血、养颜美容等功效，深受人们喜爱，尤其适合女性饮用。市面上售卖的醪糟酒种类繁多，但自己制作的醪糟酒，不仅能保证食材新鲜，卫生安全，更能根据自己的口味调整甜度和酒精度，享受DIY的乐趣。

接下来，我们进入正题，详细讲解醪糟酒的制作流程。请大家观看我的[醪糟酒的制作视频](假设视频链接在此处)，视频中我会更直观地演示每一个步骤。以下文字内容是对视频的补充说明和技巧分享。

一、准备材料：

1. 糯米：选择优质糯米，颗粒饱满，无杂质。糯米的品质直接影响醪糟酒的口感和发酵效果。建议使用圆糯米，粘性更好。

2. 酒曲：选择正规厂家生产的优质酒曲，不同的酒曲会产生不同的口味和酒精度。市面上常见的酒曲有黄酒曲、甜酒曲等，大家可以根据自己的喜好选择。需要注意的是，酒曲要保存在阴凉干燥处，避免受潮。

3. 纯净水：使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的氯气影响发酵。

4. 容器：选择干净、无油污的容器，最好是玻璃或陶瓷容器，避免使用金属容器，以免影响发酵和酒的口味。

二、制作步骤：

1. 糯米清洗和浸泡：将糯米彻底清洗干净，然后用清水浸泡6-8小时，直到糯米充分吸水变软。浸泡时间根据糯米的品种和温度略作调整。浸泡后的糯米用手轻轻一捏就能轻松捏碎。

2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮，时间约为40-60分钟，直至糯米蒸熟透心，用手捏能轻松捏成粉末状。蒸好的糯米要趁热摊开晾凉，避免温度过高影响酒曲活性。

3. 拌入酒曲：待糯米冷却至30℃左右时，加入适量的酒曲，均匀地拌入糯米中。酒曲用量一般按照酒曲包装上的说明进行，切勿随意增减。

4. 装入容器：将拌好酒曲的糯米装入准备好的容器中，压实并抹平表面。容器不要装得太满，留出一定的空间，方便发酵。

5. 发酵：将容器盖好，放在温暖的地方进行发酵。发酵温度最好控制在28-30℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。一般情况下，发酵时间为24-48小时，具体时间取决于温度和酒曲的活性。